На что заменить ryzen 5 3500x, хочу недорогой и с заделом на будущее?

Я бы тоже не стал советовать ничего менять, как писалось Eternally Against. Да, цены на процессоры растут, но я думаю, что на тот момент, когда действительно Вы упрётесь в производительность этого процессора, цены на процессоры успеют достигнуть пика и опустятся, вытесняясь аналогами от новых поколения, например, если не сразу, возможно, с периодом скачка вверх, в целом, подешевеют Райзены 5 поколения.

Хватает производительности - сиди. Нет - исходи из бюджета. Если бюджет средний, я бы взял 3600, если маленький - менять на 2700(x) - спорное решение, но если уж менять, то без X, а если есть деньги на X, лучше 3600.

Вообще, если Вас материнка устраивает и Вы не гонитесь первыми раскупить DDR5, и если у Вас DDR4, я бы лучше, как вариант, инвестировал бы в оперативную память. Процессор к тому моменту, когда Вам не по слухам, а реально уже станет не хватать многопоточности, Вы поменяете процессор, но при этом мощь не потеряете, новый процессор к моменту подешевения будет работать с таким же большим объёмом оперативки, как и его предшественник.

Либо посмотреть на видеокарту, там уже отталкиваться от ситуации, насколько она дружит с современными играми. Опять же, если она хотя бы в разрешении 1080 поддерживает новые игры, меня бы жаба задушила взять более новое что-то с уделом на будущее.

Зависит от задач и пожеланий. Для игр и текущего процессора более чем достаточно.

Ryzen 7 pro 3700

А зачем менять? Чем он тебя не устраивает? Если у тебя какие-то проблемы с системой, то скорее всего, дело не в проце, проц производительный, как на сегодняшний день. Озвуч всю систему, найдем решение, если что не так.

Ryzen 7 тогда будет оптимальный вариант пока цены не выросли с переходом в 2021 год
https://www.nix.ru/autocatalog/amd/CPU-AMD-Ryzen-7-PRO-3700-100-000000073-36-GHz-8core-4-plus-32Mb-65W-Socket-AM4_482699.html