нормальный ли получиться погреб, если стены будут сделаны из доски пятидесятки

И где это такая дешевая древесина?
Надежнее из кирпича выложив стенки на ребро на глине. Ни рубероида, ни противогрибкового состава. ни дымовых шашек не понадобиться. Сверху под грунт добавь слой шлака для тепла и заложи 2 трубы. Вытяжную от потолка и приточную до пола. Приточная на зиму закрывается, а летом для проветривания приоткрывается и никогда плесени не заведется.

На 5 лет конечно хватит

Если грунт не сильно склонен осыпаться (глина же) то можно взять и меньше - 40-35. Только снаружи обязательно нужно изолировать рубероидом или чем-то подобным в два слоя.
Доски хватит настолько, насколько хорошо она будет пропитана антигрибковым составом, чтобы в сырости не загнила, и насколько будете делать профилактику от загнивания. Рекомендуется хотя бы раз в год поджигать в погребе серную шашку.

я бы наплавил на эти доски кровельную изоляцию тогда хватит на ваш век точно

Да, все нормально дружище--на 5 лет хватит,,, только рубироид проложи,,,, дальше даже умничать не буду,,

Возможно что лет на пять и хватит, но не больше, у меня в погребе, через пять, или шесть лет, точно не помню, доска такой толщины сломалась под весом банок. А на потолке, под весом 30-40 см, земли, тоже могут не выдержать, если хорошо их не обработать. Влага там будет постоянно, не зависимо какая влажность земли. Можно кладку делать ставя кирпич на ребро, она спокойно выдержит, и так будет дешевле. А на потолок сделать кладку таким образом, и не надо не арматуры, и бетона. хватит на всю жизнь, да и выйдет не на много дороже. Да и если вдруг доски не выдержат, то подобной толщины будет достаточно чтобы похоронить там любого кто случайно окажется. У нас у соседей было что-то похожее, только они еще щиты железные от кузова камаза накладывали, возможно они и держали грунт. Когда они все таки решились сделать нормальный погреб, то все доски которые там были уложены превратились в труху.