Что означает пожелтение говяжьей печени после варки?

Ой, возможно, у животного было какое-то заболевание и его обкалывали препаратами. ВЫБРОСЬТЕ ПРОДУКТ!!!!

Выкинь.
Возможно разморозили и снова заморозили.

Печенку-в топку. Корова алкоголичкой была.:)

Здоровье ребёнка дороже!
я своему сыну делаю паштет из отварной куриной печени!

Печень
Наиболее ценной в диетическом и кулинарном отношении считается телячья печень, наименее – свиная. Последняя употребляется, как правило, в составе сложных блюд: паштетов, котлет, оладий, в качестве составной части начинки для пирожков и блинчиков. Телячью и говяжью можно есть отдельно, обжарив в течении короткого времени (длительная жарка делает печень жесткой и меняет вкус в худшую сторону) . Печень домашней птицы проще всего тушить после кратковременной обжарки, некоторые предпочитают куриную печень в отварном виде.
Говяжья печень имеет темно-бордовый или коричневатый цвет, продается обычно кусками из-за большого размера. Свиная отличается меньшими размерами (хотя ее тоже не всегда можно увидеть целиком, а также более крупными порами. Телячья имеет более бледный цвет, чем говяжья, и обычно лежит на прилавке целиком.
Перед обжаркой с печени млекопитающих нужно снять пленки, удалить протоки, но не следует солить – иначе она становится суше. Печень старых животных иногда перед жаркой вымачивают в молоке. Печень домашней птицы готовят без особой предварительной обработки, при необходимости лишь отделив от сердец, освободив от желчного пузыря и следов разлившейся желчи, если таковые имеются.