Хочу приготовить сыну котлетки паровые. Посоветуйте как. Что бы нежные получились и не сухие....

фарш как на жаренные котлеты. В кострюльку наливаем немного воды, котлеты ложим на железный дуршлаг. Дуршлаг вставляем в кострюльку и накрываем крышкой. Вода должна все время кипеть. Приблизительно 30мин. готовяться. (если нет пароварки)
Рецепт фарша - как для обычных котлет, но на пару лучше делать куриные, только вместо хлеба добавить манной крупы, и совсем немного молока, Размер котлет - на треть меньше обычных.

Котлеты мясные паровые. Мясо 70 г, булка 10 г, белок яйца 1/5, масло сливочное 5 г.

Мясо тщательно моют под текучей водой, очищают от сухожилий и пленок, нарезают маленькими кусочками и пропускают через мясорубку. Хлеб намачивают в небольшом количестве холодной воды, отжимают, перемешивают с мясным фаршем; эту массу пропускают еще 2 раза через мясорубку с мелкой сеткой. Затем в чистый посоленный фарш добавляют хорошо взбитый белок. Кускам фарша придают форму шарика (тефтели) или котлет, которые кладут на сковороду, подмазанную маслом; подливают немного холодного бульона, прикрывают промасленной бумагой и ставят в не очень горячий духовой шкаф на 20-30 минут. Подавать с картофельным или морковным пюре.

я делаю так - постный фарш (свинина+говядина или курица+говядина или индейка) в фаршик тру понемногу морковь, капусту, картошку, добавляю лук, хлеб с молоком, соль совсем чуть-чуть специй (карри и хмели-сунели) , чеснок, яйцо. На сильном огне буквально по 5 секунд подрумяниваю, просто что бы схватились, они даже цвет не меняют, потом складываю в сковородку, наливаю воды на медленный огонь и под крышку, тушатся до готовности. получается нежное объедение, которое нравится всей семье. Если готовлю мало котлет (умещаются в один слой, не нужно класть котлеты друг на друга) , просто складываю в сковородку, наливаю воду и закрываю крышкой.

залить их водой и в микроволновку 7 мин и готово

Ни в коем случае не делайте в микроволновке, так Вы испортите своему сыне аппетит и здоровье! !

Для нежности можно, если Вы делаете, например, куриные котлеты, добавить яйцо, также не помешает чуток размягченного хлеба (процентов 30). Манку не кладите - эффекта не будет, только появится лишний привкус, да и неразварившиея комочки во рту.

Если Вы готовите именно паровые, а спец-ной посуды у Вас нет, то залейте в сковороду воды, чтобы слегка скрывалось дно, накройте крышкой. Также предлагаю добавить в фарш немного нашинкованного укропа. Перец детям лучше не класть, а то начнётся чих.