блюда из печени

Я 30 мин. назад куриную печень с морковкой и луком сметанно-томатном соусе тушила.
Только так и делаю.
Ням-ням.

Дети обычно её не любят. http://forum.say7.info/topic43630.html

Печень "Вкуснейшая"
Печень говяжья — 700 г
Лук репчатый — 2-3 шт
Молоко — 1 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Майонез — 50 г
Соль (по вкусу)
Перец любой (по вкусу)
Печень должна быть не до конца размороженной. Нарезать пластиками толщиной 1 -1, 5 см. Залить нарезанную печень 1 стаканом молока смешанным с 1 яйцом. Дать постоять от 30 мин. до 1 часа.
Не солить! Затем на нагретой сковороде обжарить нашу печень в растительном масле. На сковороде солим и перчим. Жарить с обеих сторон до румяности. Пока жарим печень, в другой сковороде жарим лук (2 -3 большие луковицы) . Обжаренную печень слоями сложить в кастрюльку, смазывая каждый слой майонезом и перекладывая слоем жареного лука. Заливаем оставшейся от печени смесью молока с яйцом, если она не доходит до верхнего слоя, доливаем воды, присаливаем и ставим на небольшой огонь потушиться минут 5 -7

Закуска из печени на шпажках
1 кг. печени
2 яйца
1 стакан молока
1 (не полный ) стакан риса
Растительное масло для смазывания противня
соль, перец
1 крупная луковица
3-4 дольки чеснока
Свежую, обработанную печень вместе с луком и чесноком пропустить через мясорубку. Добавить в измельченную печень соль, перец, стакан молока. Яйца аккуратно разбить. Белки отделить от желтков, убрать белки в холодильник . Рис заранее отварить до готовности, остудить и вместе с желтками добавить в массу. Белки достать, взбить до стойкой пены, постепенно добавить в ту же массу печеночную. Противень с высоким бортиком или разъемную форму для тортов смазать маслом, выложить печень. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах полчаса. Готовность проверить дерев. палочкой. Дать остыть в форме, выложить на разделочную доску, разрезать. Подавать на шпажках. К закуске можно предложить соус майонез или любой чесночно-сметанный соус.

Салат "Беловежский"
Печень говяжья - 500г
Лук pепчатый - 5 сpедних луковиц
Яйца отваpные - 3-4шт
Гpибы - 500г
Майонез
Обжаpить печень, поpезать на кусочки (когда остынет) . Лук поpезать кольцами и
потушить в подсолнечном масле. Гpибы я беpу сухие, замачиваю на ночь, потом жаpю
в подсолнечном масле (можно объединить с луком) . Отваpные яйца поpезать.
Майонез желательно бpать остpый (но это как кому нpавится) . Все смешать и можно
кушать!

печеночный паштет, печенка жареная со сметаной, печенка жареная с грибным соусом, с жареным луком, с жареной картошкой. печень по венециански с соусом из красного вина.

Суфле из печени

меня очень заинтересовало суфле из печени. Давно я на него смотрела и не знала с какой стороны подойти. И вот решилась.
Рецепт нашла в интернете. Рядом напишу изменения какие я внесла в рецепт.

Для приготовления суфле возьмем
450 гр. печени куриной,
2 яйца,
200 мл. сливок жирность33%(я не нашла взяла 20%),
1 ст. л. муки,
6-8 штук грибов белых (у меня шампиньоны) ,
25 гр. масла сливочного,
соль, перец, мускатный орех. сухари или манка.

Приступим?
Шампиньоны разрезала на по полам и обжарила на подсолнечном масле.
Печень обрезаем от прожилок и всего лишнего. Режим на кусочки и надо перемолоть в блендере или на мясорубке.
Яйца
разделить на белки и желтки. В массу из печени добавляем муку, 2
желтка, соль, перец, мускатный орех, масло сливочное и хорошо взбиваем.
Сливки
взбиваем да увеличение в объеме в 2 раза. Белки взбиваем в крепкую
пену. Добавляем взбитые сливки и белки в полученную массу.
Форму смазываем маслом и обсыпаем сухарями или манной крупой. Выливаем полученную смесь, а сверху произвольно раскладываем грибы.
Форму
сверху закрываем фольгой. И ставим в емкость наполненную водой. Вода
должна доходить до половины формы. Наше суфле будет готовится на паровой
бане в духовке. И отправляем нашу конструкцию в духовку минут на 45.
Я
немного не рассчитала с емкостями и пришлось переливать суфле в другую
форму. Для мой духовки 45 минут много, надо было запекать минут
35.Достаем суфле, снимаем фольгу. При нажиме на суфле, оно должно
пружинить .Сверху кладем кусочки масла и опять в духовку минут на
10-15,но уже без бани.
Готовое суфле достаем из духовки. Угощайтесь.
Суфле получилось очень нежное, без явно выраженного вкуса печени. Вкусно как горячее так и холодное.

я паштет делаю. так же делаю печень в сметанном соусе, просто можно обжарить и луком репчатым посыпать слоями...

рулет из вареной печени: прокручиваем ее на мясорубке, раскатываем пластом, смазываем начинкой (начинка: Лук и морковь обжаренные в подсолнечном масле... чеснок через давилку и майонез) и скручиваем рулетом... затем на полчасика в холодильник -блюдо готово! Нарезай и кушай! Приятного аппетита!

Макароны с печенью. К стати очень вкусно.

блины печеночные

Оладьи печеночные, шарики из паштета печеночного, торт печеночный.

наберите в яндексе!

пирожки с печенкой и картошкой, печеночный торт, оладики.
Куриная печень, сегодня ее готовила.
Печень привести в порядок, залить молоком и оставить на пару часов.
Обжарить лук до прозрачного цвета. добавить морковку, потом добавить печенку, обжаривать ее минут 7, в конце добавить соль, перец. Залить сметанкой, тушить полчаса, за 10 минут до готовности добавить выдавленного чеснока. Нямка)

я делала печеночные котлетки- печень перекручиваем в фарш обжариваем, затем ложим на провини сверху котлеток ложим потертый ченок сыр и майонез.

Печень тушёная с грибами

Печень тушёная с грибами
Для рецепта вам потребуется:

печень телячья (говяжья) - 800г
сметана - 1 стакан
лук репчатый - 2 шт.
грибы (сушеные) - 5-6 шт.
сахар - 2 ч. л.
томат-пюре - 1-2 ст. л.
масло сливочное - 50г
мука - 1/2 стакана
соль, перец молотый - по вкусу.

Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец) , посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. При этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться красный сок. Грибы замочить, отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с нашинкованным луком. Печень вместе с грибами и луком уложить в глиняные горшки (можно в кастрюлю) , залить в каждый горшок 1/2 стакана грибного отвара, 1/2 стакана сметаны, ложку томата-пюре и тушить до готовности печени 15-20 минут в духовке. К печени подать квашеную капусту, соленые огурцы, свежий салат. В горшочек можно положить также жареные ломтики картофеля.