Блин как сделать так чтоб омлет не оседал? Как в Пионерских лагерях делали. . .

размер имеет значение. Я имею ввиду, что чем больше яиц используется, тем пыщнее омлет.
И еще не кладите соду (омлет будет сине-зеленый), мука тоже мало спасет.
3-4 яйца+ 1-1,5 стакана молока и не надо сильно взбивать,достаточно разболтать венчиком, ставим в духовку(горячую) минут на 25, потом ждем пока немного остынет не вынимая из духовки
Но мне очень понравился омлет вареный в воде (в банке или пакете) или на пару, вот где действительно пышность.

В пионерских лагерях туда непременно муку добавляли (((

Добавить молoка и немного газированной водьi или содьi, на медленном огне.

манка или мука

Приготовление омлета в полиэтиленовом пакете.

Вот такой вот интересный способ приготовления омлета. Кто пробовал?
Получается очень даже хорошо. Способ приготовления очень лёгкий, но и быстрый.

3 яйца взбить хорошо добавить треть стакана молока и тоже взбить соль по вкусу в это время на плите должна кипеть вода кастрюля желательно широкая и глубокая в два пакета заливаем массу и завязываем как обычный пакет например с крупой и опускаем в кастрюлю накрываем крышкой и варим 20 или 25 мин при кипении, омлет готов, сначала может показаться, что это тяжело, но поверьте это очень легко.

Катринка права - секрет в яичном порошке вместо яиц и в муке. Кстати, омлет готовится обязательно с мукой, без муки это будет просто яичница.

Раньше в пионерских лагерях всегда добавляли немного муки в омлет и немного соды, чтобы он не оседал.

Секрет "пионерлагерного омлета" - не в отборных яйцах и не в долгом взбивании.
Ну правда, кто-то всерьез верит, что в бюджетной столовке будут заморачиваться с такими проблемами? ! ))))))
Просто в омлетную массу добавлялась мука и банальная сода. В некоторых столовках даже отчетливо попахивало содой, если перестараются. Пропорции уже не помню, потому что дома так не делаю.
Кстати, омлет из яиц индейки сохраняет хорошую пышность! " Если есть возможность приобретать яйца индеки - рекомендую!

Oмлет из нашего детства

http://www.kuharka.ru/recipes/egg/9138.html

взбивать нужно долго

по меньше времени по больше температуры...

На 6 порций потребуется:

10 яиц (отборных)

1/2 литра молока

1 чайная ложка соли

1 столовая ложка сливочного масла для смазки формы

60 грамм сливочного масла

Форма для выпечки или сковорода с глубокими бортиками

Так вот, начнем с того, что ходят разные слухи. Некоторые знатоки утверждают, якобы в тот омлет добавляли муку, или даже соду. Бессовестно врут.

Все дело в соотношении яиц и молока. Как вы готовите обычный омлет? Добавляете к яйцам пару ложек молока и хорошенечко взбиваете? А в этот омлет молока добавляется гораздо больше. И для того чтобы омлет как следует связался, ему требуется больше времени. Отсюда и корочка. И ещё один момент – яйца просто хорошо размешивают с молоком, не взбивая.

Итак, хорошо смажьте форму сливочным маслом.
В глубокую миску вылейте молоко.
Добавьте соль и яйца.
Хорошо размешайте не взбивая.
Получившуюся смесь вылейте в смазанную форму и поставьте в предварительно нагретую до 200 градусов духовку.
Примечание: учитывайте, что при запекании омлет поднимется, и не заполняйте форму больше чем на две трети.
Запекайте ровно 30 минут. Старайтесь не открывать духовку, особенно первые 15-20 минут.
Готовый омлет порежьте на порции. На горячий омлет выложите кусочек сливочного масла (по вкусу). Приятного аппетита!

Дорогой мой, в п. Лагерях делали в духовых шкафах, на яичном порошке,добовляли муку+сода/разрыхлитель/. Сейчас так делают детских садиках,только заменили яичный п.на яйца.вот у моего брата жена делает классный омлет,толстенький,говорит у нее особенные яйца ...я столько раз наблюдала, у меня не получается. Могу дать телефон,они живут в Таганроге.

манка или мука