Почему омлет не получается объёмным, как давали в саду. В духовке поднимается высоко, а потом становится как блин.

так муки положите- будет стоять по стойке смирно!

Да, омлет держал форму потому что в него о общепите всегда добавляли определенное количество муки

Ингредиенты для "Омлетик от Любимого"
Яйцо — 2 шт
Молоко (не принципиально. кому какой омлет больше нравится. )
Картофель — 1 шт
Сыр — 50 г
Сосиска (или вареная колбаса) — 1 шт
Лук (на одну порцию мне достаточно было половины небольшой луковицы) — 0,5 шт
Перец черный молотый
Соль
Рецепт "Омлетик от Любимого"
Режем мелкими кубиками картофель, приблизительно по 5 мм

То же самое делаем с луком и половиной сосиски

Обжариваем картошечку на растительном масле

Когда картошка немного подрумянится, выкладываем лук и сосиску, немного солим/перчим

Пока всё это дело обжаривается, трём сыр и оставшуюся сосиску

Взбиваем яйца с молоком, добавляем тёртые сыр и сосиску, солим и перчим

Кода картошка почти готова, выливаем приготовленную смесь в сковороду

Накрываем крышкой, ставим на средний огонь и минут 7-10 не трогаем (возможно, у кого-то получится быстрее, у меня просто слабенькая плита, поэтому за омлетом нужно следить, чтобы не подгорел)

Когда порция больше, может потребоваться омлет перевернуть. У меня, к счастью, обошлось без этого

Любителям сыра могу посоветовать добавить еще немного сыра в конце приготовления

Вот такой он в перевернутом виде

Приятного аппетита!

Примечание:
Чем больше картошки, тем сложнее получить равномерно прожаренный омлетик, идеально когда картошка-лук-сосиска ровным слоем покрывают дно сковороды. Однако, если картошки мало, то это уже не так сытно.

в садике высокие формы для выпечки, сама работала и знаю. Высокие и наливают много.

Омлет надо ВАРИТЬ В ДУХОВКЕ НА ВОДЯНОЙ БАНЕ, а не запекать. Примерно 30-40 минут.
То есть, взбиваете пять яиц со полстаканом молока и солью по вкусу (я вообще молоко сметаной заменяю) , выливаете в форму для запекания, ставите ее в противень с высокими бортиками, наливаете горячей воды до половины и ставите в духовку (180 градусов) , пока не затвердеет. Затем вынимаете из противня, раскидываете сверху кусочки сливочного масла и ставите еще минут на пять до зарумянивания.
А сейчас вообще омлет в мультиварке готовлю-красота!

Охлаждённые белки взбейте в пену, смешайте с желтками и молоком. Не открывайте духовку, пока не приготовится...

Добавляли муку в омлет.

Про муку все правильно сказано, еще маленький секретик омлет не будет опадать если выкладывать его на подогретые немного тарелки.

А вы соду класть не пробовали?