Секрет приготовления омлета

сода закончилась?

Берете Яйцы, взбиваете с солью и перцем, выливаете в маленькую сковороду и закрываете крышкой .выключаете плиту и ждёте .плита разумеется электро .получается почти пирог .я как китайцу добавляю сверху маслины томаты чеснок болгарский перец

Чтобы как в саду, надо больше молока, чем яиц. Подруга, которая работала в садике поваром, кладет 3 яйца на пол-литра молока. Хорошо взбить и в духовку.

А сода и не добавляется ни в коем случае. Традиционный высокий омлет запекается именно в духовке, вот за счет равномерного пропекания блюда со всех сторон и достигается его пористость и пышность. Но однако приготовить воздушный омлет на сковороде также легко: для этого блюдо нужно под крышкой томить на малом огне, а во избежание остывания взять посуду с толстыми бортами. Помимо «школьного» омлета можно приготовить омлет-суфле — тоже вкусное блюдо, высота которого достигается за счет тщательного взбивания белка. Запомните просто-напросто вот эти неск. правил: Не добавляйте никогда в омлет муку: консистенция станет нежнее и легче. Классическое блюдо не имеет в своем составе муки — его пышность достигается благодаря правильной рецептуре и условиям приготовления, которые перечислю ниже. Соблюдайте принцип 50/50. Чтобы сделать блюдо выше, сделайте количество молока равным количеству яичной массы. Но не переборщите: избыток жидкости в запеканке вызывает обратный эффект. Используйте сковороду с толстым дном, лучше — чугунную. Чем массивнее посуда, тем качественнее пропарится блюдо. Отдавайте предпочтение посуде с высокими бортами и заполняйте ее омлетной массой не менее чем на 1/3.Всегда готовьте под крышкой и не открывайте ее в процессе готовки. Это позволяет избежать губительного для пышности блюда перепада температур. Чтобы иметь возможность контролировать процесс приготовления, используйте крышку из прозрачного материала. Делайте слой омлетной массы не менее 3 см. Это даст возможность блюду подняться до 4-4, 5 см. Чтобы омлет не опал, подержите его на плите пару минут, пока температура блюда не приблизится к комнатной. Но не передержите, иначе холодный омлет осядет. Чтобы омлет получился воздушным и не опал, не включайте в его состав добавок (мяса, сыра, овощей) более чем на 50%. Избыток ингредиентов делает консистенцию блюда более тяжелой, плотной и будет напоминать вкусный, но плоский «блинчик».
Простой классический рецепт пышного омлета с молоком на сковороде включает в себя только яйца, соль и молоко, исключая муку, крахмал, соду и дрожжи. Чтобы приготовить высокий омлет, достаточно соблюсти пропорции яиц и молока (1:1) и томить блюдо под закрытой крышкой. Кулинары рекомендуют подержать его минут 5 в духовке или под крышкой после приготовления, а также переложить перед подачей в предварительно нагретые тарелки.
А теперь рецепт:
Вам понадобятся:
яйца — 2 штуки;
соль — по вкусу;
сливочное масло — 1 ст. л.;
молоко — 4 ст. л.
Яйца с молоком и щепотью соли доведите до однородности.
На сковороду со сливочным маслом отправьте омлетную смесь.
Томите блюдо под крышкой на среднем огне, пока омлет не начнет загустевать (около 3 минут), после чего убавьте огонь до малого.
Готовьте еще 3-5 минут. Завершено.

На 2 порции 3 яйца, 2/3 стакана молока, столовая ложка муки с верхом, специи по вкусу. сильно не взбивать, только хорошо перемешать. Главный секрет детсадовского омлета в том, что он готовится в духовке в глубоком противине, высота бортиков последнего и определяет мнимую пышность омлета.

Яйца+молоко+немного раст. масла+соль и взбить миксером хорошенько.

Больше яиц, меньше размер посуды. Молоко отмеряю половинкой скорлупы. на 1 яйцо - 1/2 скорлупки молока. Никакой муки и соды не добавляю.

яйца с молоком 1 к 1, соль. Венчиком и в духовку. Всё

на 5 яиц ложка молока, все хорошо взбить и налить в сковороду с бортами не менее 5 см и на малом огне под крышкой

https://kamelena.ru/recipe/Omlet-kak-v-detskom-sadu/ Вот, в духовке

Молоко (сметана) и хорошо взбить. Огонь не слишком сильный, иначе сгорит

сметанки добавить. я люблю еще в омлет остатки съестного сгружать - колбаску, сыр, овощи

Результатов: примерно 223 000 (0,43 сек.)
Результаты поиска
Рецепты
все перечислять?

добавить молоко и немного муки

вот рецепт

https://youtu.be/ADM8AutcUt0

Я хорошо взбиваю яйцо, могу добавить сыр или брокколи, и готовлю в мультиварке, на пару. Получается очень вкусный и пышный омлет!)