Нам понадобится:
600 г мяса (говядины или свинины);
небольшой пучок зеленого лука;
несколько грибов шиитаке;
немного грибов еноки (зимние опята);
16 стол. ложек соевого соуса;
черный молотый перец по вкусу;
3 ст. л. сахара;
3 ст. л. сиропа из зеленой сливы;
2 ст. л. водки или коньяка (или матсуль);
2 ст. л. кунжутного масла;
1 болгарский перец;
несколько зубчиков чеснока;
1,5 головки репчатого лука;
немного бататовой лапши танмен;
половина яблока;
половина груши секуи (азиатская груша коричневого цвета).
Для маринада смешаем соевый соус, сахар, сироп из зеленой сливы, водку или коньяк, кунжутное масло, измельченный чеснок, порезанный зеленый и репчатый лук (полголовки), яблоко, грушу, черный перец, полчашки воды. Все закидываем в блендер и измельчаем до однородной массы.
Мясо нарезаем большими тонкими пластинками (примерно 3 мм), заливаем маринадом, хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться в холодильнике минимум на три часа.
Лапшу танмен варим в течение 6 минут, промываем холодной водой и откидываем на дуршлаг. Перед жаркой мяса, когда оно промаринуется, нарезаем полукольцами репчатый лук, болгарский перец – короткой соломкой, грибы шиитаке – дольками. На растительном масле обжариваем репчатый лук, добавляем болгарский перец и грибы шиитаке. Когда грибы пожарятся и немного уменьшаться в размере, добавляем мясо вместе с маринадом. Готовим все вместе примерно 10 минут, периодически помешивая. Как только мясо немного обжарится, добавляем зимние опята (разделить на небольшие пучки). Когда мясо приготовится, добавляем лапшу танмен, перемешиваем и протушиваем все вместе, чтобы лапша пропиталась соусом. Подаем к столу.
Приятного аппетита!
