Какую рыбу лучше готовить под маринадом?

Ингредиенты

1 кг рыбы (у меня судак)
мука
растительное масло
соль
перец
маринад:

300 г моркови
250 г лука
200 г (7 ст. л. ) томатной пасты
150 мл уксуса 3%
0,5 ч. л. сахара
растительное масло
соль
перец горошком (5-7 горошин)
лавровый лист (2-3 листа)
гвоздика (3-5 штук)
Рецепт приготовления

Рыбу почистить, нарезать небольшими кусочками.
Посолить, поперчить, оставить на 30 минут.
Затем рыбу обвалять в муке.
Пожарить на растительном масле до готовности (примерно по 7-8 минут с каждой стороны) .
Выложить рыбу в форму (я использовала форму размером 17х25 см) .
Готовим маринад.
Лук нарезать полукольцами.
Морковь натереть на средней терке.
Обжарить лук на растительном масле.
Добавить морковь, жарить 5 минут.
Добавить томатную пасту, жарить 5-7 минут.
Добавить 50 мл воды, потушить 5 минут.
Добавить уксус, сахар, гвоздику, перец, лавровый лист, посолить.
Тушить еще 10 минут.
На рыбу выложить горячий маринад, остудить и поставить в холодильник на 3-4 часа.
Подавать блюдо холодным или теплым - по вкусу.

раньше покупали для этого минтай или треску. теперь перешли на кефаль. если ее покупать немороженную, то в итоге дешевле получается, чем мороженный минтай, так как из него немеренно воды вытапливается после еразморозки. ну и на вкус кефаль несравненно вкуснее. и костей нет

под маринадом получается вкусно как правило дешевая рыба - минтай, навага, камбала тоже ничего
это если вы конечно имеете в виду маринад морковь+лук+томат

Любую, какая нравится.
Но вот маринады бывают разными, а это тоже дело вкуса.

Очень вкусно скумбрия получается. Селедка в лимоне тоже ничего!

Любую морскую, там мало косточек.

Рыбу с маленьким количеством костей

Карп, обожаю его! Ну или лещика можно!

жирную, у нас делают больших толстолобов обычно

А мне нравится треска!

если с луком и морковкой, то лучше скумбрию. Она и жирная и костей мало.

судак треска

фарель