ГРУЗДИ...Слышала что их лучше использовать для засолки? Посоветуйте как? Можно ли их жарить?

засолка груздей.

Грибы отсортировать, очистить и замочить в холодной воде на 2—3 дня, меняя воду раз в сутки. Подготовленные грибы уложить в посуду (бочки, банки) и каждый ряд перекладывать укропом или листьями черной смородины, солить.

После посолки грибы закрывают сначала тканью, кладут деревянный круг с легким грузом. Когда грибы осядут, к ним добавляют новые и т. д. необходимо наблюдать, чтобы не было плесени, при ее появлении ткань надо заменить и круг тщательно промыть.

Через 5—6 дней после засолки проверить наличие рассола в грибах, если его мало, увеличить груз. Грибы готовы через 1—1,5 месяца.

Ингредиенты:
грузди свежие
10 кг

соль
400 г

укроп
4-5 шт

хрен
18 г

чеснок
2-3 головка

перец душистый
10 г

лавровый лист
10 шт

Можно, НО не надо жарить грузди, варить из них суп или ещё что.
Грузди нужно только солить.

ГОРЯЧАЯ ЗАСОЛКА ГРИБОВ
Перед солением грузди вымачивают (рыжики и сыроежки вымачивать не нужно) в подсоленной подкисленной воде (10 г соли и 2 г лимонной кислоты на 1 л воды) течение 2 сут, а волнушки - в течение 1 сут. В процессе вымачивания воду меняют не менее двух раз в сутки.

Вместо вымачивания грузди можно бланшировать в кипящей подсоленной воде (10 г соли 1 л воды) 5-6 мин, а волнушки - 15-20 мин. После бланширования грибы охлаждают в проточной воде, дают ей стечь и укладывают грибы в бочки или в стеклянные банки.

Предварительно на дно бочонка или банки насыпают небольшой слой соли, затем осторожно выкладывают грибы шляпками вниз слоем не более 6 см и посыпают его солью. Количество соли определяют из расчета 40-50 г на 1 кг подготовленных грибов.

Таким образом заполняют всю емкость, накрывают грибы чистой тканью, устанавливают сверху подгнетный круг и небольшой груз. Через 2-3 сут, когда грибы уплотнятся и выделят сок, к ним добавляют свежеподготовленные грибы, соблюдая тот же порядок укладки и добавляя соль из того же расчета.

Так делают до тех пор, пока прекратится осадка грибов. После каждого добавления грибов устанавливают подгнетный круг и груз. Грибы обязательно должны быть покрыты образовавшимся рассолом. Если его будет недостаточно, можно добавить солевой раствор, приготовленный с расчета 20 г соли на 1 л воды.

Наполненные емкости выносят в холодное помещение. Приготовленные холодным способом соления грибы рекомендуется хранить при температуре не ниже 1° С и не выше 7° С. Засоленные грибы также можно законсервировать.

Сухой груздь. очищенные и т. д. выложить в посуду и поставить на медленный огонь. при выделении сока добавить соль. перец горошек. лаврушку. листья смородины, что еще пожелаете. Варить 40минут. воду не добавлять в с/соку.
остужаете и грибы готовы. можно сразу употреблять а можно в заготовки. Очень вкусно. Главное ждать не надо пока вводка прокиснет

нашел, что из них можно делать гуляш, котеты, но жарить - нет
http://healthy-life.narod.ru/mush_course_3.htm

Жареные грузди

Взять моченые грузди, сполоснуть их, осушить салфеткой, обвалять слегка в муке, поджарить в масле (1/4 стакана) , подавать к жареной рыбе, к жареному или вареному картофелю.

Жарят грузди только после предварительной засолки, а это длинная история: "Грибы вымачивают одни сутки, периодически меняя воду, затем промывают и заливают водой ещё на день. Засаливают в бочках со специями. Грузди годны к употреблению через 40—50 дней. " http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-17920/

Жарить грузди нельзя, т. к. они горчат. их только солят или маринуют.

Грузди только солить ну можно мариновать, да и то надо знать спец. рецепт. Жарить это "извращение".Будешь отваривать и жарить, не поймешь, что ешь! Толи "трава",или ...

отварить в подсоленой воде
поджарить немного до румянности и залить сметаной и потушить ну и ларушка с перцем
а лучше суп сделать

Жарить точно можно