скоро новый год. чем лучше мариновать мясо для шашлыка.

Шашлык из свинины с гранатовым соком
3 кг свиной шейки с прожилками сала; 4 луковицы; 1/2 стакана красного сухого вина; 1/2 стакана кислого 100%-го гранатового сока; сок одного лимона; специи (перец черный и белый горошком, перец красный молотый, черный молотый, остальные по вкусу, несколько семячек тмина, тимьяна и чайную ложку хмели-сунели) ; две-три ложки оливкового масла.
Мясо нарезать крупными кубиками (с небольшой кулак) и поместить в кастрюлю. Затем порезать кольцами лук и перемешать с мясом, солью и специями. Вино, лимонный сок, гранатовый сок смешать и вылить в мясо, аккуратно перемешать и добавить оливковое масло. Мариновать сутки. Готовить 10-15 минут на мангале или открытом огне.
================
Шашлык из свинины с майонезом
2 кг. свинины, 5 головок лука репчатого, 5 зубчиков чеснока, 250 г. майонеза, соль, перец.
Мясо нарезать на куски размером с небольшой кулак, сложить в какую-нибудь емкость, туда же положить нарезанный кольцами репчатый лук, залить майонезом, посолить и поперчить. Оставить на пару часов. Затем жарить над углями.

все перепробовала, но остановилась на этом: мясо смешать с полукольцами лука, посолить, добавить приправы по вкусу, залить кефиром (чтобы только покрыло) , добавить майонез обязательно. Смак!

В пиве с майонезом получается отменный шашлык. На 2 кг мяса, 0.5 л. майонеза и литр светлого пива. Как всегда режете мясо, репчатый лук. Солите, добавляете пару столовых ложек сахара ( так корочка будет зажаристей ), перец. Добавляете майонез и пиво. Перемешать и оставить часа на 3. Пока разложите костёр да нажжёте углей, шашлык уже будет готов к тому, что бы его пожарили. Мясо получается нежнейшее. А какой стоит аромат, вы себе даже не представляете.
Иногда ещё в маринад добавляю жидкий дым.

Ассорти на мангале.
Сидел себе спокойно на даче, слушал щебетание птиц и вдруг СМС от друга «Готовь закуску, скоро приеду» . Это конечно хорошо, только магазин уже закрыт, а в холодильнике у меня какие-то остатки. Я не привык угощать гостей засохшей колбасой и завядшим сыром, да и сам этим закусывать не люблю. Придется провести инспекцию. Так, небольшой кусок свинины, кусок куриного филе и три куска рыбного филе разных сортов. Кое, какие овощи, а картофелина только одна, да и та завядшая. Завтра приедет шумная компания, они привезут кучу продуктов, но мне надо сегодня. Для начала разожгу мангал и попробую накопать картошки. Я еще ранней весной посадил вдоль забора, ботва уже появилась. Даа, мелковата! За то много, с одного куста килограмм-полтора. Поставлю ее вариться прямо в шкурке. Пока мангал горит, займусь шашлыком. Сначала свинина, нарезаю ее небольшими кусочками, в миске смешиваю с рубленым луком, солью и сахаром. Можно еще перчика добавить и плесну немного маринада, оставшегося от помидоров. Теперь рыбка. Филе нарезаю квадратиками и также нарезаю пару завядших сладких перчика. Все складываю в миску. Для маринада беру треть стакана соевого соуса, выдавливаю в него лимон и добавляю столовую ложку горчицы. Хорошенечко взбалтываю, выливаю в рыбу и тщательно перемешиваю. Осталась курочка. На дно миски кладу порезанные кружочком небольшие луковки, а сверху кусочки куриного филе. Поливаю оставшимся соком лимона и подсаливаю. Теперь пойду, прорежу огородик. Набираю пучок зеленого чеснока, укропчик, салат и редисочку. Редиска мелкая уродилась, за то сладкая. Помидорки нарезаю на восемь долек, огурчик наискосок, а у редиски отрезаю кончик и ботву, отступив на сантиметр от попки. Раскладываю овощи на блюде, украшенном листьями салата, и посыпаю укропчиком. Начало положено! Вот и угли в мангале готовы. На деревянные шпажки насаживаю свининку, всего три штуки получилось. Зато рыбки шесть штук. На каждую шпажку насадил кусочки разных сортов вперемежку с квадратиками перцев. Курятинку нанизываю поочередно с кружочками лука. Выкладываю все на решетку, пусть готовится. Я пока займусь хлебом. Полбуханки Бородинского нарезаю квадратами и разрезаю их на четыре части. Складываю кусочки в дуршлаг и ставлю на мангал в самом дымном месте. Пусть немного прокоптятся. А пока мелко рублю зеленый чеснок и укропчик, добавляю крупную соль, нерафинированное масло и перемешиваю. Кода хлеб прокоптится, намажу эту смесь на кусочки чайной ложкой. Будет отличная закуска под водочку. Вот и друг приехал, в одной руке большая сумка (понятно с чем) , в другой баклажка кваса. Это хорошо, а то я весь самодельный квас выпил. « Ты картошечку доставай, а я пока канапе с зеленью сделаю» . Рыбка и курочка уже готовы, а свининка пусть полежит еще, дымом пропитается. «Ну, за встречу! Ты чем закусывать будешь? Рыбкой, а я курочкой» . Кусочек нежный, ароматный с кружком поджаренного лука. «А ты что ахаешь? Плохо пошла? Ах, рыбка вкусная! » Конечно это же я готовил. Друг посмотрел на свининку и вспомнил, что забыл купить кетчуп. Ничего страшного, когда она приготовится, я полью ее оставшимся маринадом с рубленым луком. Лучше всяких соусов. «Ну что, по второй? За родителей! »

Попробуйте: мясо (свинина или филе индейки) , соль, перец, немного сахарного песку, лук колечками, специи (побольше) , мелко рубленный укроп, майонез, все перемешать, залить пивом и пусть постоит ночь.

темным пивом или майонезом с кучей специй помидорами луком чесноком

просто солью и специями - хорошо подходит ЗИРА и семена КИНЗы, можно в майонезе или кетчупе
Но не в уксусе!

Посолить, поперчить, добавить аджику по вкусу, кольцами нарезать лук и залить пивом, можно из пластиковых бутылок. Попробуйте не пожалеете!

Я замачиваю мясо в кефире со специями и через час можно готовить шашлык. Без уксуса, вкусно, быстро и мясо очень мягкое)))

Любой советский истинный мужик —
от чукчи до карела и абхаза —
безумно рад приготовлять шашлык,
на шампуры нанизывая мясо.

Вонзая с поворотом остриё
в куски мясные поперёк навылет,
мужчина вдруг себя осознаёт
неустрашимым и любвеобильным.

Используя сомнительный предлог,
себе на спину приключений ищет,
ведь в шашлыке содержится белок —
мужская специфическая пища.

В ночном лесу загадочный костёр,
людей нетрезвых освещает тускло.
Уже заметен в трапезе простой,
а шашлыки во всю шипят на углях.

Моя душа в дыму шашлычных чар
рождает страсть, усиленную перцем.
Во рту внезапно возникает жар,
а также в сердце. И пониже сердца.

Я дико жажду женщин увлекать,
идти на приступ, бешено таранить.
Обычно сразу после шашлыка
неукротимы плотские желанья.

От этого могла бы пострадать
случайно заблудившаяся тётка.
Но слава Богу, к шашлыку всегда
я добавляю и бутылку водки.

Шашлык играет в нашей жизни роль
телесно соблазняющего беса.
Затем и нужен к мясу алкоголь,
чтобы баланс страстей уравновесить.
___________________

Дружище. Это смотря какое. Я люблю свинину в пиве с солью и перцем, но это хорошо готовить на гриле.
Если на плите - то здорово сметана с горчицей. Ещё очень вкусно в томатном соке или домашней аджике.
Но самое вкусное это не маринованное вообще а просто с солью, красным перцем и в панировке.
А вот панировка - это фундук или миндаль (фундук лучше) разбитый помельче (только не в пыль лучше крупинки 1.5-2 мм) и смешанный с травками типа орегано, базилик да в общем любая вкусная зелень. Потом обваливаешь в этой панировке хорошенько придавливая, а то не прилипнет к мясу, и жаришь на большом огне.... Мммм.. .
Слюнки побежали.. . Пойду сам сделаю что-то.... с мясом... .

Берете репчатый лук (на 1-1,5 кг больше чем мяса) , очищаете от шелухи, нарезаете кольцами и перемешиваете с мясом. Через 2 часа можно готовить - шашлык получится обалденный.

Лимон или красное сухое вино

Добавляйте в мясо тертый лук и порезаный, специи, почаще мешайте и можно подольше подержать, но никаких кислот, они сушат мясо при жарке. А евли надо срочно делать, то конечно лимон или минералка.. . и т. д.

мы всегда маринуем вином

Попробуйте на воде и соли. Замаринуйте часов на 4-5. Получите очень сочный шашлык. А вообще попробуйте замариновать разными способами. Получается вкусно и с готовой приправой для шашлыка, что продается в магазинах. Я делаю в зависимости от мяса: если баранина, то вода и соль, если свинина, окорочка, то готовая приправа плюс лук.

Если планируете делать на углях все таки.. . То:

1. Пару луковиц крупных кольцами
2. Посолить, поперчить
3. Сок 2-3 лимонов, сами лимоны потом на куски и туда же
4. Залить 1 л. сильногазированной минералки

Квасится быстро, мягкий, сочный, вкусный.. .

:0)

вином :))

мясо-шея. перец по вкусу. соль, имбирь, как перца, на вкус языка через 15 минут помаринуйте попробуйте потом лимон на 1кг 0,5 лимона если всё ок залейте миниральной водой и на 30 мин. шашлык пальчики будете кусать!!!!