блюда с луком пореем

говядина с луком-пореем

- говядина - 750г
- лук-порей (куски длиной в 4 см) - 20-30 шт.
- растительное масло - 125 мл
- репчатый лук - 1 шт.
- вода - 750 мл
- помидоры - 500г
- сливочное масло - 30г

для соуса:

- мука - 1 ст. л.
- сливочное масло- 1 ст. л.

Вымытое мясо нарезать равными кусочками, посолить и обжарить со всех сторон. Добавить мелко нарезанный лук, томатную пасту или помидоры без кожицы и семян. Залить водой и варить на слабом огне.

Лук-порей очистить от вялых листьев, белую утолщенную часть нарезать кусочками длиной в 4-5 см, залить кипятком, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 5-10 минут. Откинуть на сито, дать стечь, затем спассеровать лук в горячем жире.

Когда мясо почти готово, положить в него приготовленный лук-порей, посолить, поперчить и варить на слабом огне. За 10 минут до готовности добавить смешанную со сливочным маслом муку и поставить кастрюлю в духовку, чтобы соус загустел.

При подаче к столу положить сверху маленькие кусочки свежего сливочного масла.
----------------------------

Соус с луком - пореем

2 ст ложки пшеничной муки, 1 стакан сливок, 1 стакан отвара лука - порея, 1 яйцо, 1-2 ст ложки сливочного масла, соль по вкусу.

Спассеровать муку на сковороде без масла до слегка желтоватого цвета. Добавить отвар лука - порея (нарезанный кусочками лук порей отварить в подсоленной воде 3-4 минуты) , хорошо размешать и влить сливки. Проварить соус на слабом огне до нужной густоты и процедить. Еще раз довести соус до кипения, снять с огня и охладить. Тщательно размешать сырое яйцо с небольшим количеством сливок или воды, добавить в соус и прогреть, постоянно помешивая, до закипания, не давая кипеть, чтобы яйцо не свернулось. Горячий соус заправить сливочным маслом. Использовать соус к блюдам из свинины, говядины или птицы.
-----------------------
лосось с луком-пореем по-быстрому

На 4 порции:
700 г лука-порея, мелко порезанного
3 ст л оливкового масла
2 ст л зернистой горчицы
2 ст л жидкого меда
сок 1/2 лимона
250 гр помидорчиков-черри, порезанных пополам
4 филе лосося, по 175 гр каждое

Всего три простых шага в микроволновой печи - и вкуснейшее блюдо готово.

1. Положить лук-порей в большое блюдо для микроволновой печи и побрызгать 2 ст л воды. Накрыть пленкой и проколоть в нескольких местах вилкой. Готовить при 850W в течение 3 минут, затем оставить на 1 мин.

2. Чтобы сделать соус, взбить венчиком оливковое масло, горчицу, мед и лимонный сок, приправить солью и перцем. Посыпать лук-порей помидорами и полить половиной соуса.

3. Положить филе лосося поверх овощей и полить оставшимся соусом. Снова накрыть пленкой и готовить пеи 850W еще 9 минут. Дать постоять пару минут перед тем, как подавать.
-----------------------
Суп из яблок и лука-порея.

Продукты: помидоры - 1 кг, яблоки – 3 шт. , белая часть лука-порея - 1 большой, желтки – 2 шт. , сливочное масло - 2 ст. ложки, порезанная петрушка - 1 ч. ложка, лавровый лист, немного гвоздичного перца, гвоздика – 1 шт. , корица - 1/2 ч. ложки, сахар - 1/2 ч. ложки, соль по вкусу.

Для приготовления первого блюда по этому вегетарианскому рецепту нужно в кастрюле потушить очищенные и порезанные помидоры. Лук очистить, порезать. Яблоки очистить, вынуть сердцевину, потереть на терке. Лук и яблоки тушить на масле на маленьком огне около 15 минут, перемешать с помидорами, добавить 3 стакана воды, соль, приправы, сахар. Варить 10 минут. Снять с огня. Размешать желтки, добавить в суп. Посыпать петрушкой. Блюдо можно подавать с печеньем.

САЛАТ ИЗ ЛУКА-ПОРЕЯ.
1 большой стебель лука-порея, 1 яблоко (антоновка) , 2 сваренных вкрутую яйца, 3/4 стакана сметаны, соль, сахар.
Вымытый стебель лука-порея нарезать тонкими кружочками, яйца тоже нарезать кружочками. К сметане добавить соль, сахар и натёртое яблоко. Выложить в салатницу слоями лук-порей и кружочки яйца, каждый слой залить соусом. Украсить зеленью лука-порея и кружочками яйца.

Салат-коктейль с кальмарами и креветками
Кальмары - 3 тушки
Креветки - 150-200 гр.
Китайская капуста
Лук-порей
Сыр
Крабовые палочки
Майонез
Белый и черный душистый перец

Отвариваем кальмары и креветки, режем кальмары полукольцами, шинкуем китайский салат, крабовые палочки, трем сыр на крупной терке, лук-порей режем - половину тонкими колечками, а половину - соломкой (для украшения) . Кальмары, салат, половину порея, нарезанную колечками, крабовые палочки и сыр перемешиваем и заправляем майонезом и перцем. Сверху кладем креветки и лук-порей, порезанный соломкой
салат из креветок со спаржей и авокадо.
Состав:
спаржа,
авокадо,
лук-порей,
лук латук,
креветки,
дыня,
лимон,
мята.
Вначале надо сварить зеленые стручки спаржи в большом количестве подсоленной воды. Время варки - 15 минут. Тут надо быть очень внимательным, чтобы спаржа не переварилась и не раскисла. Что называется, лучше меньше, да лучше. После этого надо отрезать зеленые шишечки и оставить (2 - 3 см от верхушки) на украшение. Стручки спаржи надо почистить, аккуратно срезая верхнюю жесткую кожицу. Порезать на дольки, примерно по 1 см длиной.
Авокадо почистить, разрезать на половинки и вынуть косточку. Каждую половинку разрезать еще на 2 части вдоль и затем порезать на очень тонкие пластинки поперек.
Нарезать на очень тонкие кольца лук-порей (1 стебель) .
Креветки (200 г) сварить в кипящей воде с солью и лавровым листом, почистить.
Все ингредиенты аккуратно перемешиваем.
Теперь приступим к другой части: приготовим сливочный соус. Смешаем на горячей сковородке 1 столовую ложку майонеза, 100 г 20% сливок и 1 ч. л. кетчупа. Постоянно помешиваем. Как только сливки начнут загустевать, добавляем 1 ч. л. коньяка, соль, черный перец. Снимаем с огня, выжимаем сок четверти лимона.
Теперь выкладываем этот деликатесный салат в салатник и заливаем сливочным соусом. Украшаем оставшимися шишечками спаржи, мятой, шариками дыни, креветками.
Можно подать салат в порционных тарелочках

Открытый пирог с луком-пореем

Для теста: 250 г муки, 1 яйцо, 0,5 стак. воды, 100 г сливочного масла, соль; для начинки: 0,5 кг очищенного лука-порея, 50 мл растительного или сливочного масла, 4 яичных желтка, 250 мл сметаны, соль, молотый черный перец.
Hарезать лук-порей небольшими кусочками и потушить на масле до мягкости. Смешать сметану с желтками, заправить солью, перцем, натертым на терке мускатным орехом и добавить к луку-порею.
Замесить тесто, раскатать его в пласт и выложить на противень (или в круглую форму) . Края пласта загнуть бортиками, чтобы при выпечке не вытекла начинка. Наколоть тесто в нескольких местах вилкой, выложить на него равномерным слоем начинку и выпекать пирог в умеренно горячей духовке 20 мин.

Лук порей может быть самостоятельным блюдом, например как гарнир к мясу и рыбе.

Просто пирог.

пирожки с луком и яйцом

я в посл. время почти везде заменяю им обычный лук, т. к. он нежнее по вкусу, и салаты с ним можно употреблять сразу :)))

суп пюре с луком пореем. порезать лук, обжарить его на сливочном масле, отдельно сварить картофель, помять го хорошо чтобы не было комочков. потом все соединить хорошо взбить блендером, добавить бульон в котором варилась картошка. зелень, приправы по вкусу. я добавляю еще туда колбаску, мне так больше нравиться....)))))))))))))))))))