приветик!! ! кто знает рассольник как варить , ?а солянку - быстрее? в чем различие?

Солянка
700 г говядины
5-6 видов различных мясных деликатесов общим весом около 600г.
150 г моркови
150 г лука
200 г соленых или маринованных огурцов
5 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. каперсов
черный перец
3-4 лавровых листа
растительное масло
лимон
зелень
маслины по вкусу
Говядину залить водой, варить 1.5 часа (на среднем огне, под крышкой, накипь снимать) .
Затем мясо вынуть, остудить, нарезать небольшими кусочками.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Огурцы нарезать кубиками или соломкой.
Мясные деликатесы (я использовала сервелат, окорок, балык, карбонад, шейку, ветчину, сосиски) нарезать соломкой или кубиками.
Деликатесы слегка обжарить на растительном масле.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, немного обжарить.
Добавить огурцы, жарить 2-3 минуты.
Добавить томатную пасту, тушить 5-7 минут, на небольшом огне.
Если томатная паста слишком густая, можно добавить немного воды.
В кипящий бульон добавить деликатесы.
Следом добавить говядину. Варить 5-7 минут.
Затем добавить каперсы.
Следом добавить обжаренные лук, морковь, огурцы.
Следом добавить 0.5 стакана огуречного рассола или рассол из-под маслин. Варить еще 5-7 минут.
После этого добавить лавровый лист, перец, зелень.
Если необходимо, посолить. Дать настояться под крышкой 15-20 минут, убрать лавровый лист.
Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить кружок лимона и целые или нарезанные маслины

РАССОЛЬНИК
500 г говядины
0.5 стакана перловой крупы
500 г картофеля
3-4 соленых огурца
1 стакан огуречного рассола
200 г лука
150 г моркови
корень сельдерея
лавровый лист
соль
перец
Мясо нарезать небольшими кусочками, залить водой и варить 1 час.
Затем добавить промытую перловку, варить 30-40 минут.
Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками.
Добавить картофель в бульон с перловкой, варить 10 минут.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Огурцы нарезать соломкой.
Огурцы потушить, добавив немного бульона.
На растительном масле обжарить лук и морковь.
В кипящий бульон добавить огурцы.
Следом добавить лук и морковь.
Также добавить огуречный рассол.
Добавить лавровый лист, корень сельдерея, поперчить.
Если необходимо, посолить, варить еще 5 минут.
Готовый рассольник посыпать зеленью.

Рассольник быстрее)

Вот давольно одробный рецепт рассольника http://www.say7.info/cook/recipe/294-Rassolnik.html
а вот солянки мясной http://www.say7.info/cook/recipe/258-Solyanka-myasnaya.html
по-мойму 2 обсолютно разных блюда

Как все заумно варят рассольник. Решила поделиться как меня мама учила.
В закипающую подсоленную воду кладу порционно-порезанное мясо и обязательно косточку (лучше взять лопатку) - это для навара. Как только вода закипит, сделать огонь потише (чтоб не бурлила вода) снять всю пену и добавить стакан холодной воды. Бульон будет прозрачным. Положить лавр. лист и посыпать черн. перец (мои горошек не любят). Кладу в бульон порезанные соленые огурцы (соломкой. и к стати их не обжариваю) Я люблю когда их много, да и рассол тогда не надо доливать. Далее, пока огурцы вараться я тушу на подсолн. масле (немного его) порезанный кубиками репчатый лук, натертую морковку и мелко порезанный помидор. Когда это примет красивый цвет и помидор какбы раствориться (это примерно минут через 15-20) я перекладываю содержимое в кастрюлю с бульоном и огурцами и варю далее пока огурцы наполовину не сварятся. Затем добавляю порезанную картошку (я режу соломкой. некоторые любят кубиками) и варю теперь пока картошка наполовину не свариться, добавляю пол стакана риса и порезанную зелень укропа. Варю до готовности.
С курицей вообще просто. В закипающую подсоленную воду кладу курицу, затем снимаю когда закипит пену и добавляю стакан холодной воды. Опять токи для светлости бульона. Затем кладу порез. соломкой сол. огурцы, так же порезанную морковь и репч. лук порезанный кубиками. (лавр. лист класть ненадо-вкус курицы потеряется) поперчить и варить до готовности огурцов. потом также кладу картошку и рис как и в первом варианте. (укроп можно добавит в тарелку. но варить его с курицей не надо!) .
С почками вариться как в первом варианте. но с перловкой. Ее кладут в самом начале (она вариться долго) . Да и проблема с почками) ) Их в начале надо вымачить. потом отварить и вылить эту воду, их промыть еще раз и тлько после этого варить... Короче с ними труднее! )
Попробуйте. Все не так наворочено. но уверяю очень вкусно!

Солянка с капустой, рассольник с сол. огурцами. Фу такого не знать товарищь

РАССОЛЬНИК

4 соленых огурца;
4 картофелины;
1 морковь;
2 луковицы;
0,5 стакана рисовой крупы;
корень сельдерея;
2 л воды;
2 стол. ложки растительного масла;
соль по вкусу;
сметана (по желанию) .

С огурцов срезать кожицу, залить ее 1 стаканом кипятка и кипятить на медленном огне 10 минут, затем вынуть выварившуюся кожицу, а в рассол опустить нарезанную мякоть огурцов и варить еще 10 минут. Рисовую крупу промыть холодной водой. Лук мелко нарезать и спассеровать в масле.
В кипящую воду опустить нарезанные соломкой коренья (морковь, сельдерей) , подготовленную крупу, через 10 мин - картофель и варить до готовности картофеля на умеренном огне. Затем добавить лук, подготовленные огурцы, долить рассол, если бульон недостаточно соленый, и продолжать варить еще 5-10 минут.
При подаче на стол можно заправить сметаной.

Что за бред, кто сказал что солянка с капустой? Салянки есть несколько видов, сборная мясная, рыбная и грибная. В салянку идёт много лука, оливки чёрные и зелёные, каперсы, томатная паста, солёные огурцы и готовиться быстрее чем рассольник! И морковь туда н7у ни как не идёт!