Расскажите, как вкусно пожарить рыбу!

Яна, рыбку размораживать ТОЛЬКО В ХОЛОДИЛЬНИКЕ. Она и так пострадала, если ее еще и разморозить неправильно, совсем помрет. Дальше ее нужно выпотрошить
Чистить не нужно, она без чешуи.
А потом можно зажарить вот эдак
newvas.livejournal.com/14966.html
Ориентируйтесь на описание к более сухой рыбе, ледяная - нежирная.
если вдруг успели разморозить так, что потекла, тогда либо в кляре ее, либо на котлеты пускать.
Сумеете?

Рыба, жаренная в томате

Рыба 1 кг. , морковь 3-4 шт. , лук репчатый 1 шт. , томатный соус (желательно кисло-сладкий) 1/2 литра, мука 2 ст. л. , соль по вкусу, вода 1/2 л

Рыбу пожарить, посолив и обваляв в муке. Сложить в кастрюлю.
Приготовить подливку: морковь нарезать кубиками или потереть на крупной терке. Лук мелко покрошить. Все это обжарить на растительном масле, туда же добавить соль, томатный соус и муку. Затем готовую зажарку высыпать в кипящую воду, (если сковорода большая, то воду, закипевшую в чайнике, добавить прямо туда) . Когда подлива закипит - залить ею жареную рыбу и тушить 15-20 минут (можно добавить лавровый лист и кубик бульона).

ой.... ледяную лучше не жарить.... в ней много влаги, лучше ее запечь в духовке. хвост и голову конечно отрезать, выпотрошить (лучше не размораживая) потом целую тушку натереть солью, специями, обмазать майонезом и в духовку минут на 30

Ой, а у нас ледяная не длинная продается.
В муке обваляешь и жаришь

Килограмм трески порезать большими кусками, полить соком с целого лимона. посыпать черным перцем, кориандром, лимонной цедрой. Через 20 минут стряхнуть лишний маринад, обвалять рыбу в муке и солью и обжарить до золотистой корочки.
На оливковом масле обжарить 2 зубчика чеснока, порезанных тонкими лепестками. Как только подрумянятся, добавить большую луковицу, нарезанную тонкими полукольцами, натертую на крупной терке морковь. Обжарить в течении 10 минут.
Затем добавить 2 сладких перца, порезанных соломкой, кабачок, натертый на крупной терке. 4 помидора обдать кипятком, снять кожицу. порезать кубиками и туда же, в сковородку.
Влить остатки маринада, соль-сахар по вкусу и тушить 10 минут.
Рыбу сложить в широкую кастрюлю, выложить тушеные овощи, накрыть крышкой и поставить на маленький огонь на 25 минут.
Затем выключить огонь и, не снимая крышку, подождать пока остынет.

Рецепт приготовления рыбы, запеченной по-русски
Ингредиенты: 600 г филе рыбы (осетрина) с кожей без костей, 600 г картофельного пюре, 44 г маргарина, 30 г тертого сыра, 20 г сливочного масла, 700 г рыбного бульона, 32 г пшеничной муки, зелень, перец, соль.

Муку немного пассеровать на маргарине 5–7 мин. Остудить и понемногу влить, помешивая, в бульон. Варить минут 10–15. Кусочки рыбы посолить, поперчить, кожу надрезать. Порционную сковороду смазать маргарином, налить небольшое количество приготовленного соуса, в середину положить кусочек рыбы, а вокруг - картофельное пюре. Залить соусом, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и поставить запекать в духовку при 170–180°С.

Рецепт приготовления рыбы (осетрины) , жареной с помидорами и луком
Ингредиенты: 500 г филе рыбы, 1/4 ст. молока, 4 помидора, 1 луковица, 2 ст. л. муки, 3 ст. л. масла.

Филе рыбы нарезать и опустить в молоко с солью и перцем, запанировать в муке и обжарить в масле. Отдельно обжарить разрезанные на половинки помидоры, посыпанные солью и перцем. Лук нарезать кольцами и немного обжарить. При подаче на стол рыбу уложить на подогретое сервировочное блюдо, в цент каждого куска положить жареный лук, а по бокам - 2 половинки помидора. Полить маслом, оставшимся после жарки рыбы, и посыпать измельченной зеленью. На гарнир подать отварной или жареный картофель.

Рецепт приготовления рыбы (щуки) под желтым соусом с шафраном
Ингредиенты: 2 кг щуки, 1 ст. столового вина, 1 ст. воды, 1 рюмка уксуса, 0,5 ст. изюма, пол-лимона, коренья, зелень, специи.
Для соуса: 2 ст. л. сливочного масла, 1/4 ст. сахара, 0,5 ст. муки, 0,5 ч. л. шафрана, 3-4 ст. рыбного бульона.

Щуку разрезать на порционные куски и посолить. Положить в кастрюлю, налить вино, воду, уксус, добавить коренья, изюм, лимон, специи, зелень и поставить варить.
Для приготовления соуса муку, сахар, шафран залить рыбным бульоном, хорошо размешать, вскипятить. Добавить масло. Полить щуку готовым соусом, посыпать изюмом, нарезанным лимоном и кореньями. Подавать с отварным картофелем. Рецепт вяленой рыбы
Этот секретный рецепт вяленой рыбы я получила от самого лучшего рыбака - моего отца. На рыбалке ему нет равных. Даже если клева нет совсем, ему почему-то везет, он - всегда c уловом.

Сегодня я расскажу, как вялить леща. Свежую рыбу надо хорошо промыть в тазу с холодной водой (если мыть в раковине, то велика вероятность засора) до удаления всей слизи. Затем натереть леща крупной солью. Не потрошить! Соль надо также положить рыбе в рот и за жабры.

На дно чистого и сухого таза посыпать немного соли, положить слоями рыбу и оставить ее на 12 часов в прохладном месте, закрыв марлей.

Через 12 часов рыбу надо перевернуть, положить гнет и оставить на 3 дня на просолку. Каждый день рыбу надо переворачивать, чтобы она не затухла.

Затем рыбку надо подвесить на вяление. Удобно использовать для этого большие канцелярские скрепки. Подвешивать всегда надо только за хвостовую часть, чтобы все внутренности остались в головной части рыбины и потом ее было удобно чистить. Подвешенную рыбу надо накрыть марлей. Рыбаки используют для вяления специальные короба или ящики, но если такого нет, то можно просто развесить рыбу на веревке.

Для того, чтобы не садились мухи и не откладывали личинки, каждую рыбку надо смазать небольшим количеством растительного масла (лучше взять ароматное рыночное) .

Примерно через 3 - 4 недели, в зависимости от размера рыбы и погоды, рыба провялится. Степень готовности вяленой рыбы определяется по специфическому золотистому цвету брюшка.

Наверное, пиво уже будет припасено к моменту готовности вяленой рыбы, и теперь можно приступать к лакомству.

Если рыбы получилось много, и зараз ее не съесть то ее можно хранить в бумажном пакете. Если при хранении рыбка пересохла, то ее можно завернуть на пару часов в мокрую тряпицу и она впитает в себя необходимое количество влаги.