Дайте пожалуйста рецепт запеканки... овощной с фаршем...

Запеканка из макарон c мясным фаршем и овощами
Автор: Елена Покровская

Метки: макароны (28) , мясной фарш (50)|| Все метки

Увеличить
Вам потребуются: макароны (короткие) - 250г; мясной фарш (говядина + свинина) - 250г; лук репчатый - 1 шт. ; морковь - 1 шт. ; баклажан - 1 шт. ; для соуса: сливки (11%) - 250г; яйцо - 1 шт. ; соль, перец молотый, зелень петрушки, базилик - по вкусу; сыр (измельченный) - 100г; масло для смазывания формы

Вскипятить воду, посолить, влить столовую ложку растительного масла, после чего засыпать макароны. Сварить до состояния полуготовности, т. е. внутри макароны должны оставаться непроваренными. Откинуть макароны на дуршлаг, промыть под холодной водой. Дать воде стечь.

Лук, морковь мелко порезать и слегка обжарить на растительном масле. С баклажана снять кожицу, порезать мелкими кубиками и обжарить до готовности на масле.

Фарш слегка обжарить, добавить овощи, перемешать и продолжать жарить до полной готовности.

Для соуса смешать сливки с яйцом, приправить солью и перцем, можно добавить немного тертого сыра.

Смазать форму для запекания маслом, влить немного на дно формы соус, выложить половину макарон, затем выложить большую часть фарша с овощами, добавив зелень, затем опять макароны, а затем оставшийся фарш. Залить все соусом, посыпать тертым сыром, накрыть фольгой и запекать до готовности. Если хотите приготовить запеканку с корочкой, то последние 5-7 минут готовьте запеканку без фольги.

Картофельная запеканка с фаршем

Ингредиенты:

картофель (2-3 кг)
300гр говяжьего и 200гр свиного фарша
5-6 средних луковиц
сыр - 600-700гр
молотая паприка, соль

Приготовление:

1. Картофель и лук чистим. Сыр трем на крупной терке. Лук нарезаем достаточно мелко, а картофель кружочками, около сантиметра толщиной. Имейте ввиду, что картофель лучше покупать разваристых сортов, т. е. желтый предпочтительнее белому.

2. Лук обжариваем в растительном масле до золотистого цвета. Фарш тоже обжариваем, и посыпаем молотой паприкой. Приправы можно не жалеть.

3. Теперь берем подходящий по размеру противень с высокими краями и начинаем выкладывать наши компоненты.
Сначала вываливаем на дно весь обжаренный лук, чтобы получилась луковая подушка в полсантиметра – сантиметр толщиной. На нее аккуратно кладем слой картофеля, посыпаем слегка паприкой и чуть-чуть солим.

4. На картофель кладем фарш. Количество – приблизительно как на фото, т. е. не надо заваливать картошку фаршем так, что ее не будет видно.

5. Теперь опять слой каротфеля, опять паприка и чуточка соли (можно и не солить, в сыре соли достаточно) . Опять слой фарша. Последний слой фарша делаем поплотнее.

6. Затем посыпаем все натертым сыром. Так, чтобы не видеть ничего под сыром.

7. Все, этап «закладки» завершен. Получилось так – лук, картофель, фарш, картофель, фарш, сыр. Главное – это именно такая последовательность и слой лука только внизу, а слой фарша – последний перед сыром.

8. Теперь загружаем все это дело в духовку, разогретую до 160-170 градусов и запекаем около часа. (температуру выше поднимать не следует, иначе сыр сгорит, а картофель останется сырым) .

9. Никакой воды-масла-бульона лить не надо, т. к. жидкости будет более чем достаточно из лука-фарша-сыра.

Приятного аппетита!

Источник - bonappetit.com.ua

Запеканка с фаршем:
Фарш (сниной+говяжий 1:1)
лук
Отварной кортофель
Сыр
Помидоры
Майонез
Кетчуп
Соль, перец, специи

Фарш смешала с луком (размолотым в процессоре до состояния каши), добавила майонез+кепчуп (2:1),соль, перец, специи и в холодильник мариноваться на ночь. Выложить на дно фарш, сверху тёртый картофель, полить майонез+кепчуп (2:1),затем тертый сыр и помидор.

Сочная мясная запеканка с кабачками:
Кабачки -3-5 шт (зависит от размера)
Фарш - 800 г- 1 кг.
3-4 луковицы
Помидоры -0,5 кг
Яйца-5 шт.
Молоко-100-150гр.
Растительное масло
Немного сыра.
1 ст. л. муки
Соль, перчик молотый красный жгучий.

Фарш поджарить с луком и томатами на растительном масле.
Кабачки порезать толщиной0,5 см.
Яйца взбить с молоком, солью, перцем, и мукой.
Начинаем выкладывать в форму:
1слой фарш, полить немного яичной смесью;
2слой укладываем красиво кабачки, солим и перчим, не забываем, что заливка соленая;
3слой-фарш и поливаем еще чуток;
4слой опять красиво кабачки и заливаем оставшейся яичной заливкой.
Духовку разогреваем 180 С и на30-40мин.

Запеканка из мясного фарша, капусты и риса:

Половину стакана риса прогреть на сковородке в горячем растительном масле, залить 1 стаканом кипятка, закрыть крышкой и оставить на медленном огне на 15 минут. Крышку не открывать! Рис будет сухой и рассыпчатый.
Небольшой кусочек капусты тонко нашинковать, помять руками.
В кастрюлю с толстым дном положить 50 граммов сливочного масла, капусту и помешивая слегка обжарить. Залить половиной стакана молока или сливок, закрыть крышкой и тушить до мягкости капусты. Молока можно еще добавить в процессе тушения. Капуста должна получиться сочная и нежная.
Готовый рис выложить из сковородки, а, добавив растительного масла, обжарить на ней нарезанный репчатый лук.
Когда лук станет прозрачным, добавить 500 граммов говяжьего фарша и обжарить до изменения цвета.
Натереть на терке 2-3 помидора и вылить массу в фарш, потушить 3-5 минут. Фарш станет богаче вкусом и сочнее.
В кастрюлю с капустой положить готовые рис и фарш. Добавить измельченный чеснок, соль, перец, хмели-сунели, орегано, сухой лук. Специи можно использовать по вкусу.
Смешать 3 яйца с 5 столовыми ложками сметаны, вылить смесь в кастрюлю к фаршу. Все тщательно перемешать.
Выложить массу в форму, размером не меньше21*28*4, смазанную маслом и посыпанную сухарями.
Запекать 20-30 минут.

Верх запеканки смазать сметаной и оставить еще на 1-2 минуты в духовке.
Достаем, посыпаем сыром и в духовку при 250 С ещё на 5мин.

Для запеканки
300 гр. - фарша (свиной или ассорти)
400 гр. - картофеля
большая луковица
200 гр. - брокколи
200 гр. - стручковой фасоли
200 гр. - брюссельской капусты
100 гр. - морковки (маленькой)
150 гр. - твердого сыра
зелень
Для соуса:
50 гр. - майонеза
2 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
приправы (перец, соль)
Способ приготовления

Возьмите форму любой ёмкости, для запекания в духовке.

Приготовьте соус:
выдавите два зубчика чеснока, 50 гр. майонеза + специи, перемешайте.

Полейте дно формы маслом (подсолнечным или оливковым) , выложите слоем в сантиметра фарш (заранее подсоленный и поперченный) , поверх нарежьте кружочками картофель и лук. Полейте соусом.
Далее выкладывайте в хаотичном порядке: брокколи, фасоль, брюссельскую капусту. Опять полейте соусом.

Поставьте в разогретую духовку на 20-30 минут.
Натрите твердый сыр и порежьте зелень, посыпьте им блюдо за 5 минут до приготовления. Также выложите из морковки что-то интересное сверху.