смотрю рецепт индеек-а там либо голень, либо филе- как её запечь, чтоб нежное мясо было с корочкой, без всяких яблок там

Индейка на день благодарения http://forum.say7.info/topic10390.html
Апельсиновая индюшка! http://forum.say7.info/topic6329.html
КАК ЗАПЕКАТЬ ИНДЕЙКУ http://kuking.net/10_422.htm или http://www.genon.ru/GetAnswer.aspx?qid=65cf34e5-4203-48b7-a516-faa0980f2211
Индейка, запеченная в духовке, с медом http://www.gotovim.ru/recepts/meat/turkey/17220.shtml

Индейка печеная в фольге

Птицу натирают солью, перцем, маслом и хорошо обсушивают. Лапки скрепляют крупной булавкой, заворачивают в фольгу утку и кладут спиной на решетку духовки, подставив вниз противень. Фольгу внизу протыкают, чтобы стекал жир. Запекают 2½ часа при 200°.

Как нарезать индейку http://www.youtube.com/watch?v=_e7wfLWyqAo

ИНДЕЙКА В ФОЛЬГЕ
Берете замороженную тушку и завертываете тщательным образом в несколько слоев фольги. Главное, чтобы нигде не получилось дырочек. Фольги лучше намотать побольше. Потом суете противень в духовку и забываете о нем как минимум на два часа. По истечении этого времени аккуратно, руками, одетыми в варежки, раскрываете фольгу.
Соблюдайте осторожность! Как правило, наружу вырывается горячий пар, который может здорово обжечь вас. Развернув фольгу, проверяете готовность птички и обязательно посыпаете ее сверху солью. Если индюшатина готова, оставляете ее без фольги в духовке еще минут на десять, для получения румяной корочки. Если птица не готова, снова заворачиваете и допекаете. Мясо получается сочным и нежным.

Целая индейка (4-6кг) - 1шт
Масло растительное - 0.2 л
Смесь приправ «Для гриля» -0.1 кг
Сало шпик - 0.3 кг
Соль
Чеснок
Лук реп.
Морковь
Стебель сельдерея
Петрушка
Запеченная индейка
Индейку промойте под холодной водой, дайте обсохнуть или протрите бумажным полотенцем. Затем натрите со всех сторон смесью приправ, солью, растительным маслом и оставьте мариноваться на 2-3 часа. В это время Вы можете приготовить фарш следующим образом: овощи и сало шпик порежьте, только не очень крупно, перемешайте.
Промаринованную индейку зафаршируйте смесью из овощей и сала. Индейку как следует обвяжите ниткой, чтобы она держала форму, поместите в духовой шкаф, разогретый до t 130 0С - 140 0С и запекайте в течение 2-3 часов, периодически поливая ее образующимся соком.
Готовую индейку положите на большое блюдо и украсьте овощами и фруктами. И – к столу!