Рыба в духовке....

Мы готовим рыбу в духовке несколько другим способом, при котором не теряется вкус рыбы (не смешивается с овощами и т. д) . В общем, если рыбка крупная-то порезать на большие порционные куски. Каждый кусок присолить и оставить минут на 30, чтобы просолилась. Затем берем фольгу, выкладываем этот кусок рыбки, сверху-кусок лимона (нарезанного кольцами или просто разрезанного на 4 части-1/4 на каждый кусок) , затем обязательно добавьте ветку розмарина (или чайную ложку иголок розмарина без ветки-сейчас это все везде продается) , 1/4 лаврового листа, тщательно заматываете в фольгу и укладываете кусочки в форму для запекания. Лучше, если они не соприкасаются. Ставите в духовку минут на 30-40 при темп. 180-200 гр.
Это во-первых, очень вкусно, во-вторых-необычно. Вы сможете порадовать себя не избитым рецептом или же приятно удивить гостей.

Беспроигрышный рецепт - лучше, чем на мангале:
РЫБА В СОЛИ.
Смешать 1.5 кг крупной соли, 4 белка, 2-3 ст. ложки воды (до получения густой пластичной, нерастекающейся массы.
Рыбу положить на "постамент из соляной массы, полностью покрыть ею же и - в духовку на 45-60 минут (в зависимости от веса рыбы)
Готова - разбить получившуюся корку и сожрать рыбу, урча от удовольствия.

1. Порезать рыбу (около 700 г) на порционные куски и замариновать в соли, приправе для рыбы и лимонном соке (1/3 часть лимона) , оставить на ночь. Так как толстолобик - речная рыба, он немного отдает тиной, поэтому мариновать его нужно долго.
2. Лук (2-3 большие луковицы) порезать на кольца или полукольца, спассировать в постном масле и выложить в форму для запекания (утятницу и т. д) , главное, чтобы можно было поставить в духовой шкаф.
3. Куски рыбы запанировать в муке и обжарить на большом огне до получения румяной корочки. До готовности не доводить: рыба будет готовиться духовке.
4. Куски выложить на пассерованный лук, сверху посыпать укропом.
5. Добавить подсолнечное масло и немного укрыть рыбку сметаной.
6. Поставить рыбку на 30-35 минут в духовку, максимальная температура 170-180 градусов.
7. Затем посыпать рыбку тертым сыром и поставить снова в духовку на 5 минут.

можно замочить рыбу в кефире с солью и специями на 1-2 часа. потом промыть снабдить приправами покрыть тестом или ленкой для запекания и в духовку. приятного аппетита.))

Необходимые продукты:
рыба свежая - 1 кг
масло растительное - 4-6 ст. ложек
лук репчатый - 150 г
корень сельдерея - 1 ломтик
морковь - 100-200 г
лимон - 1/2 шт.
помидоры спелые - 3 шт.
лавровый лист - 1/2 шт.
перец черный - 2-3 горошины
соль
корень петрушкиСпособ приготовления блюда:
Подготовленную рыбу сбрызните лимонным соком, выдержите 30 минут.
Нарезанный кольцами лук спассеруйте в большей части масла. Добавьте нарезанные соломкой морковь и сельдерей, снова слегка обжарьте. Добавьте нарезанные помидоры, специи, перемешайте.
Выложите овощи в форму, сверху положите рыбу, сбрызните оставшимся маслом, влейте немного горячей воды и запеките. Перед подачей посыпьте измельченной зеленью.