кулинары объясните пожалуйста в чем разница ?

В пакете получается как тушёная, жидкость стекает внутрь пакета и потом превращается в пар, в фольге ей стекать некуда, курица получается вполне сочная, хотя тоже есть эффект пара, в открытом виде жир и жидкость стекают под решётку на противень (поддон) , курица выходит зажаренной, румяной и сочной, если не пережарить конечно. Я готовлю в открытом, румяную, а как в пакете можно и в кастрюле сделать...

Да меняется. В открытом виде она будет запечёная, с корочкой, в рукаве скорее тушеная в собственном соку, в фольге запечёная, но более влажная, чем открытая. К тому же врукаве сразу можно и гарнир приготовить.

в открытом виде ее надо хорошо промариновать, иначе она может получиться сухой. А еще сверху чем-нибудь смазать, чтобы корочка вкусная получилась
В рукаве и в фольге она получается как тушеная, то есть корочка будет, если вы в конце раскроете фольгу или разрежете рукав и дадите корочке зажариться

если в открытом виде и ничем не смазали-будет суховатая
в рукаве-то что надо
а фольга из алюминия-вредная

конечно! в пакете будет сочная, пропечённая, в открытом виде получится суховатая

в открытом виде самая вкусная с корочкой, в пакете средней прожарки, в фольге в собственном соку полу-вареная-тушеная получается, в фольге для диабетиков, язвенников предпочтительнее)) ) приятного аппетита)))

когда просто жаришь, она и есть жареная. в пакете-как тушеная получается, без румяной корочки, а если еще с картошечкой-м-м-м-м пропитается все, будет вкусненько. а укрытая фольгой типа гриль, жареная, да не совсем, она как под крышкой тушится, и в то же время обжаривается.

Мне лично в в пакете для запекания больше нравится. Курица получается сочная. А любителям хрустящей корочки подойдет "просто в открытом виде"

я готовлю в рукаве. . сочно получается, не то что в "открытую"