как солить капусту

Мой любимый рецепт хрустящей капусточки на зиму.
* 2 кг капусты
* 2 морковки
* 2 средних луковицы
* 2 -3 зубка чеснока
* 1 литр кипяченой воды
* 2 /3 стакана сахара
* 2 -3 ст л мелкой соли
* 1 стакан подсолнечного масла
* 1 /2 стакана 9 % уксуса

Капусту шинкуем, морковь трем на крупную терку. Лук рубим, чеснок тоже. Все перемешиваем. Капусту не мять!! ! Утрамбовать, прижимая сверху кулаком.
Вливаем масло. Воду с сахаром и солью доводим до кипения, добавляем уксус и заливаем капусту полученным маринадом.
Накрываем сверху марлей или капустными листьями, ставим груз и забываем на 3 суток.
Потом перемешиваем, укладываем плотненько в банку, заливаем оставшимся маринадом.
Капуста получается не как салат, а именно хрустящей вкусной капусткой. Да, и лучше брать зимние сорта - приплюснутые кочанчики.
Из этого количества получается 3 х литровая банка готового продукта.

Приятного аппетита!

Экспресс-метод квашения капусты )))На 3-литровую банку: качан капусты на 1,5 кг;
0,5 кг моркови (можно больше, по вкусу) ; тмин или уроп (семена) .
Нашинковать капусту, морковь потереть на крупной терке,
смешать, затолкать в банку, хорошо приминая.
Залить рассолом: на 1 л воды 2 ст. ложки соли (крупной!) .
3 дня подержать на столе, ложкой выпуская из банки пузыри.
Готово.

Капуста двухдневная
3 кг капусты нарезать крупно, насыпать часть в кастрюлю, сверху чеснок, свекла (вареная) или свежая морковь, тертая на терке, перец красный молотый, затем снова капуста и т. д.
По окончании закладки залить кипящим маринадом: 1,5 литра воды, 0,5 стакана подсолнечного масла, 100 гр уксуса столового, по 2 столовые ложки соли и сахару, 6 горошин душистого перца, 3 лавровых листа.
Перца красного требуется 2 чайных ложки, чеснока 5-6 зубчиков, морковь 2-3 шт или свекла 1 шт.
На капусту уложить гнет, держать 2 дня в тепле, потом вынести на холод.

Берете качан капусты .нарезаете её .затем берёте соль, соответственно солите капусту и оставляете эту массу в кастрюле, закрыв её крышкой при этом. Через неделю капуста готова к употреблению! Приятного аппетита! :)))

Лучше всего солью