Как солить Горбушу

делаешь филе небольшими кусочками в тарелке перемешиваешь 1ст л крупной соли с горкой и сахару без горки обмакиваешь рыбу с одной стороны и выкладываешь плотно в кастрюлю между слоями немного перца горошка. сверху посыпаешь немного солью и под гнет в холодильник через сутки можно кушать

Мы солим такими способами:
Смешиваем 2 части соли с 1 частью сахарного песка и натираем смесью подготовленную рыбу, кладем ее в какую-нибудь посуду, накрываем и ставим в холодильник. Через сутки она готова.
И еще один способ: Делается рассол из расчета 2 части соли, 1 частью сахарного песка, 1 литр воды. Рыбу кладем в высокую посуду, и заливаем рассолом. На следующий день можно есть, она получается более нежная. Приятного аппетита.

2 ст. л. соли, 1,5 ст. л. сахара, 0,5-1 ч. л. перца (или 10шт горошком) , перемешать.
Рыбку почистить, порезать крупными кусками, убрать хребет. В эмалированную, стеклянную или пластиковую тару укладывать слоями и пересыпать смесью соли, сахара и перца. На 12 часов оставьте при комнатной температуре, а потом на 12 в холодильник и можно кушать.

а я форель, хотел у тебя ответы подглядеть

так же как и любую другую рыбу - солью.. . посолите поперчите и оставьте в покое как минимум через день можно есть слабосоленую рыбку. солить можно целиком а можно порезать на кусочки, а потом почистить и на белый хлеб с маслом - вкуснятина! Приятного аппетита и с Новым годом! приятно, что мужчины тоже занимаются домашними делами

Варианты засолки горбуши

1. Разделать рыбу, отделив кости. Для удобства разрезать каждый пласт пополам, т. е. получается четыре длинных куска с одной тушки рыбы. Хорошо обвалять каждый кусок в соли крупного помола. Пересолить не бойтесь: рыба сама возьмет столько соли, сколько ей надо. Положить под пресс на 5 часов (можно в холодильник) . Затем смыть остатки соли и обсушить рыбу. Чуть-чуть присыпать сахаром и хранить в закрытой эмалированной посуде в холодильнике. Можно добавить пряности.

2. Вымыть и тщательно вытереть тушку. Разрезать рыбу вдоль хребта и вынуть кости (кожу не снимать!) . Смешать 1 ст. ложку соли и 1 ч. ложку сахара. В эмалированной посуде тщательно натереть рыбу со стороны кожи и мякоти, выложить на дно кожей вниз и оставить при комнатной температуре на 12 часов. Перевернуть рыбу мякотью на дно в сок, который она даст, и поставить в холодильник на 24 часа. Смыть соль с рыбы, тщательно обсушить полотенцем. Готово - можно резать и есть!

3. Экспресс-засолка. В этом случае рыбу предварительно нарезать на порционные кусочки и засолить уже нарезанную. Она готова через 4-6 часов, выдержанная при комнатной температуре.

4. И еще один способ. Обработка рыбы - как в первом варианте. Рыбу натереть 3 ст. ложками соли и 1 ст. ложкой сахара. Положив под пресс, выдержать двое суток при комнатной температуре. Затем смыть соль с рыбы, тщательно вытереть, свернуть рулетом, завернуть в фольгу и поставить на сутки в холодильник.

Так же можно посолить свежемороженую семгу, форель и другую благородную красную рыбу.

Засоленную вами рыбу можно использовать для бутербродов, сделать пасту со сливочным маслом, измельчив в кухонном комбайне или пропустив через мясорубку.

Собственность сайта club-fish.ru