как варить рис? сколько сыпать риса и сколько лить воды?? какие пропорции и сколько варить, чтобы не получилась каша???

Пропорция риса и воды ТОЛЬКО 1:1! Не слушайте советов, что нужно брать воды в 2 или 3 раза больше, или варить пропаренный рис. Именно так варят узбеки настоящий узбекский плов.

я на 1 долю риса лью 2 доли воды и варю под крышкой до полного испарения последней.

На стакан риса 1,5 стакана воды, варить под плотной крышкой. После закипания убавить огонь и варить 15 минут, потом выключить и подождать ещё 15 минут. Главное - на протяжении всего времени не открывать крышку, после открыть и перемешать. Так у Вас никогда не получится каша. В зависимости от сорта риса и Вашей кастрюли, пропорции воды и риса могут корректироваться, с опытом определитесь точнее.

А я варю рис, как макароны. Много воды. Потом откидываю на дуршлаг. А рис беру пропаренный, его невозможно в кашу превратить, по-моему.

Есть разные сорта риса. Во всех круглозерных сортах много клейковины, поэтому такой рис сложно сварить так, чтобы он был рассыпчатым. Зато он прекрасно подходит для суши (японский) для паэльи и ризотто (италика и краснодарский) . Длиннозерные сорта риса содержат намного меньше клейковины. Существует множество способов варки риса. Длиннозерный рис я обычно варю по одному из индийских рецептов.
Рис промыть в нескольких водах, так, чтобы вода стала прозрачной. Откинуть на дуршлаг или сито и дать постоять минут 5-10 для удаления лишней влаги. Для ускорения процесса, дуршлаг (сито) надо несколько раз энергично встряхнуть. В касрюле растопить сливочное или топленое масло, всыпать рис и обжарить его с перемешиванием. Когда зерна станут полупрозрачными, залить рис кипятком из расчета 2 части воды на 1 часть риса, посолить, дать закипеть и варить с непрерывшим помешиванием 1-2 минуты (вода должна кипеть) . Затем убавить огонь до минимума, закрыть кастрюльку крышкой и варить на очень медленном огне 15 минут. Выключить и дать постоять 5-10 минут.
Аналогично варят рис на в странах Магриба и Египте. Но вместо сливочного берут растительное масло.
Самым лучшим длиннозерным сортом считается басмати, очень вкусный жасмин.
Если лень возиться, купите пропаренный длингннозерный рис. Его даже промывать не обязательно, и он всегда получается рассычатым. Хотя он несколькоо проигрывает по вкусу непропареному.

Если вы уважаемый собираетесь приготовить настоящий азербайджанский плов а не рисовую кашу, то этому долго учиться. Там одна крупинка риса не должна прилипать к другому. Легче узбекский плов или кашу...

Зависит от сорта риса. Жасмин, например, 12 минут варится, воды в 2 раза больше риса, коричневый минут зо. Длиннозерный, круглый разного размера, цвета - все варятся по-разному. Купите рис, посмотрите на пачке, там всегда рецепт написан для конкретного вида риса.

Воды в 3 раза больше, чем риса. Варить и пробовать.

пропорция на один стакан риса два стака воды и лучше не мешать, а еще рекомендую до приготовления замочить рис в соленой воде, тогда он будет упругий.

Мне понравилось готовить рис так:
1. В глубокую сковороду наливаб растительное масло, чтоб дно все было покрыто
2. Всыпаю стакан риса, перемешиваю, чтобы всесь рис был смазан маслом
3. В стакане кипятка расворяю бульонный кубик, выпиваю стакан в сковороду, добавляю еще один стакан киппятка
4. Варю на умеренном огне около 20-25 минут под крышкой. Если по вкусу - твердоват - еще полстакана воды и еще примерно 7- минут варю. Повторить до готовности