Как приготовить вкусно рыбу в фольге? и какую рыбу выбрать?

Карп в пергаменте или в фольге

(рецепт от шеф-повара ресторана «Санкт-Петербург» Александра Чечина)

Приготовить филе: сделать надрез в районе спины вдоль пласта, удалить «Y» косточку. Филе сазана запечь вместе с сельдереем, помидорами, репчатым луком и морковью в пергаменте и фольге 25 минут при 200°. Сочетание пряностей и овощей сделает блюдо сочным и ароматным. Приготовить гарнир - картофельный дюшес с грибами: отварной картофель протереть с желтком и мускатом, добавить грибы. На картофельный дюшес с грибами выложить филе рыбы с овощами, декорировать морковно-луковым пюре и завитушками из порея.

1 карп, 400 г картофеля, 200 г шампиньонов, 3 луковицы, 2 томата, 50 г масла, 2 побега сельдерея, 1 морковка, 1 желток

Фаршированная щука

Самое сложное это правильно снять кожу со щуки.
Рыбку нужно почистить, помыть, обрезать плавники (возле хвоста) . Сделать вокруг головы надрез и перерезать у основания головы хребет. Потянуть за голову и с ней вытянутся кишки. Пальцем поддеть кожу и осторожно её стянуть. Она очень легко снимется. Там где срезали плавники, зашить нитками. Потом, после приготовления они легко срежутся.

МЯСО отделить от хребта и костей.
Мякоть, лук и замоченную в молоке булку пропустить через мясорубку. Добавить пару яиц, соль, перец, 1 столовую ложку манной крупы и тщательно перемешать
Плотно заполнить этим фаршем щучью кожу и завернуть в смазанную подсолнечным маслом фольгу, придав форму рыбы. Запекать при температуре 180 градусов минут 40**-час, в зависимости от размера рыбы.
Фольгу снимать только после того как рыба полностью остынет, иначе снимется с кожей.
Затем уложить на блюдо, нарезать дольками лимон и украсить . Можно шприцем выдавить полоски чуть подтаявшего сливочного масла с зеленью или просто украсить тонкой струйкой майонеза, оливками
Соус и хрен подавать отдельно

карпа потрошим, моем, натираем солью и приправой для рыбы. В живот кладем две доль лимона и немного майонеза. Заворачиваем в фольгу и в духовку

морской окунь выкладываете на фольгу и полить сливки+петрушка мелко порезанная. завернуть и в духовку на 30-40 мин. сёмга на фольгу кольцо лука и помидор. завернуть и на 20-30 мин. при подаче полить лимоном

лучше всего пойдет семга. только никаких овощей. пи иготолении сок из оощей испортит всё блюдо

Жирную рыбу, например скумбрию, разрезать вдоль на две половины.
Срезать кости, отрезать голову.
Получиться рыбное филе .
Кладем на внутреннюю часть филе кружочки лука, перец, лавровый лист и соль .
Складываем половинки вместе (специи внутри ) и заворачиваем в фольгу.
Затем в жаркую духовку на 10 минут на одной стороне, 10 на другой
Вот и все.

если хочешь можешь посмотреть другие рецепты на сайте SAY7.INFO(советую всем пользоваться сайтом)

я готовлю в аэрогриле Хоттер
просто на два часа рыбы мариную вино + плюс специи для рыб
и потом заварачиваюб в фолгу и вкусно

да точно 2 вариант!