А тажин или таджин (разное прочтение)?
Да для того же!
Форма крышки таджина такова, что её верхняя часть при готовке остаётся намного холоднее нижней. Пар, поднимающийся от готовящегося блюда, многократно конденсируется в верхней части крышки и стекает вниз.
Многократный цикл вода-пар-вода позволяет готовить или используя только воду, содержащуюся в продуктах, или с очень небольшой добавкой воды, благодаря чему блюдо приобретает особый вкус и аромат и очень нежную консистенцию, а из соков продуктов образуется ароматный соус-подлива, в котором плавают готовые продукты.
В многократных испарениях и конденсациях весь фокус таджина: соки, исходящие из мяса и овощей, поднимаются до самого верха крышки-шатра, а потом снова опускаются вниз, уже проникнув друг в друга, чтобы пропитать и обогатить новыми вкусовыми оттенками все ингредиенты.
Т.е. - результат почти тот же. Но в тажине не делают "крупные" продукты... Как в нашей кухне.
Хотя и можно использовать для приготовления типа "запеканок". к примеру такое модное блюдо "макуда" из бараньих(или других) мозгов...
Я бы на вашем месте не заморачивался....
В таджине/тажине готовил бы "рагу", "солянки" и т.п. вещи - как ни назови - смысл не меняется...
А в фольге - привычное нам всем
Это мое - индейка с белами грибами в фольге.