Как засолить сельдь свежую, в домашних условиях? Дайте пожалуйста рецепт.

На 1 лист холодной воды 3 ст. л. сахара и 6 ст. л соли, 3 лов. листа, 6 шт. гвоздики и 6 шт. душистого перца (горошком) все вскипятить, остудить рассол и залить 1 кг. сельди и оставить на 2 дня в холодильники или прохладном месте. Еште наздоровье.

МАЛОСОЛЬНАЯ СЕЛЕДОЧКА.
Если у вас сельдь свежевыловленная-обязательно заморозьте ее в течение трех суток при температуре не выше минус 18 градусов!
Селедку кладем на разморозку. Кипятим два литра воды, чуть остужаем. Выливаем в трехлитровую банку. Кладем туда шесть столовых ложек крупной каменной соли с горочкой, два больших лавровых листика и чайную ложку горошков душистого перца. Хорошо размешиваем и доводим до чуть теплого состояния. Селедку моем, кладем ее в трехлитровую банку, заливаем рассолом. Держим до вечера при комнатной температуре, затем убираем в холодильник на двое суток. Можно также добавить в рассол столовую ложку сахара, но тогда рыбка у вас будет храниться максимум два дня!
Удачного засола!

Свежая в море плавает, свежемороженную наверное, покупную, - такую можно употреблять в пищу только после термической обработки. И соленую, прежде чем покупать, нужно смотреть в документах на время и место засола : ПКЗ- плавконсервзавод, ПБ-плавбаза, или береговые рыбозаводы, путина до от августа до ноября.
Вся остальная под сомнение, контроль остался в СССР, копчение вообще прекрасный камуфляж.
Если хочешь рискнуть- вари тузлук (р-р соли), чтоб картошка плавала, охлаждай его до минусовой температуры, заливай им селедку, ни в коем случае не оттаивая и выдерживай от 0 до -5.Готова, когда при растягивании позвоночник хрустит. По жабрам и глазам еще можно смотреть, но только не у дефростированной.

легко, режем кусочками ложим в кастрюлю, солим вмеру, перец круглый и лаврушку для вкуса и под пресс)))) через 12часов можно кушать!;)