Кухонный нож, точилка и доска

Старые советские ножи-хорошая вещь. Тупятся о доску. Еще заметила -на магнитном держателе когда висят-тоже быстро. А насчет-поисковика-вы зря. Очень много читала-и про дорогие керамические, и про всякие разные.

Реклама ножей фуфло. Идеала вообще нет в жизни. Профи с таким дерьмом как японские или керамические не связываются. Уронил, так выбрось. Остались лишь те ножи, которым за 30 лет. Это дерьмо златоустовский "соболь" секач и шведские Дорро. Жена привезла как лучший подарок 15 лет назад.. Но это настоящие ножи! Поэтому вместе с моим стволом сдали экипажу и два часа ждали пока не вернут.

я делаю ножи сам если есть подходящие матриалы: сталь (выхлопной клапан от тепловозного (судового) двигателя (не натриевый) , отковать такой в полосу выточить в виде опасной бритвы и главное заточной брусок для правки опасных бритв.
Я работал поваром мясником в ресторане Турист на 240 посадочных мест.
это такой труд тяжкий, когда накормить три раза в день 240 человек и вечер на те же 240 мест приготовить порционку.
Мяса перерезаешь за смену до 200 кГ и рыбы и прочего.
Один раз практикант попросил - дайте ваш нож я печенку порежу.. .
резал, резал, как заорет - поднимает руку, а фалани указательного пальца нету.. .
больше я его не видел в нашем ресторане.
заточка такая портит ножевое жало - оно становится зубилом. стекляная доски - если из акрила то пусть будет не в ней проблема.

Старые ножи очень были качественные один остался всё отлично режет из новых Трамонтина недорогие хорошо режут и точатся, а доски использую только деревянные стекло тупит ножи

Нельзя резать на стекле. Стеклянные доски предназначены для сервировки и подачи (нарезки например), а не для разделки. Об стекло тупятся даже самые прочные стали, причемтупятся за несколько проходов. Так же нож быстро тупится от протяжных точилок, т. к. они только портят нож. Кромка становится драной и хрупкой. Никаких паст гои использовать на кухонниках нельзя, т. к. для здоровья эти пасты вредны, в с режущей кромки их фиг отмоешь.

Доска!

Доску положи на далекую полку и забудь о ней, а лучше выброси, купи деревянную, а лучше пластиковую.
Да и точилке придется тоже позабыть, купи профессиональный брусок мелкозернистый, или как я точи наждачными бумагами различной зернистости, на много дешевле чем точилка, а эффект тот же.
Ножи не выбрасывай, сначала сведи концы вместе если он слишком тупой, потом бери наждачные бумаги различной зернистости (зависит от степени повреждения клинка ) и шлифуй долго и упорно меняя наждак на более мелкий пока и вовсе не начнешь видеть отражение в клинке, потом берем "пасту ГОИ" в любом магазине хозтоваров продается, стоит 30 рублей за баночку. потом пасту гои смешиваем с керосином, да да именно с керосином (продается там же, стоит 50 рублей за бутылку) перемешиваем до однородной кашицы, намазываем ее на шерстяную тряпку и добавляем еще чуток керосина, и полируем долго долго, до тех пор пока не будет казаться что держите кусок зеркала в руке. потом берем мелкозернистую наждачку и точим лезвие не создавая царапин (иначе придется полировать заново.) , точим хорошо, проверяем, как бритва? Отлично, берем старый кожаный ремень, зафиксируем его одну сторону, и натягиваем, потом берем сухую пасту гои и наносим немного на ремень и водим по ремню так же как и точили о наждак. Тщательно моем нож, дабы смыть запах керосина и остатки зеленой пасты. Мочим бумагу и пробуем ее порезать, режет хорошо? идеальный нож! Так же им можно бриться.
Если нож уже не такой острый как был после использований, повторяем действие с заточкой о кожаный ремень и он вновь острый.

доска

доска