как варить стручковую фасоль?. скинуть в кипящую воду? или сразу залить водой и поставить на огонь

Я вчера варила. Почистила, поломала на кусочки, залила водой и поставила варить. Вкусно получается.

Технология варки стручковой фасоли и других зеленых овощей.
1. Перед варкой стручковой фасоли, обрежьте кончики стручков, и замочите их в холодной воде на 2-3 часа. "Свежая" стручковую фасоль попадает на полку магазина через 2 недели после того, как ее сорвут с грядки, и замачивание помогает восполнить утраченную влагу.
2. В кастрюле (ни в коем случае не в алюминиевой) доведите до кипения несоленую воду с низким содержанием кальция. Это поможет сохранить зеленый цвет овощей.
3. Откиньте замоченную фасоль на сито, дайте стечь воде, и опустите в кипяток. Главное не закладывать слишком много, так как воду необходимо снова довести до кипения как можно скорее.
4. Сразу же накройте крышкой.
5. Отварите до готовности. Время варки зависит от разновидности овоща. Стручковая фасоль должна быть слегка твердой, но не хрустящей. Обычно достаточно варки в течение семи минут.
6. Выньте стручки из воды, и если вы не собираетесь их подавать сразу же, немедленно окуните их в миску с ледяной водой. Это делается не для сохранения цвета, а потому, что если стручкам дать остыть при комнатной температуре, то они будут продолжать вариться в силу остаточного жара. Впрочем, в этом случае вы можете и отварить их до меньшей степени готовности и остудить при комнатной температуре.
7. Подогрейте овощи в смеси сливочного масла и воды (примерно одна часть масла на две части воды) , посолите, поперчите. Слейте воду и подавайте.
Приятного аппетита!

Я её не варю, а сразу жарю.

В золодную воду кладут только мясо. Каги супы, и пр. сперва кипятят водуа потом забрасывают. Витамины желатедьно сохранять, хотя успешно не получается.

как и все остальные овощи

канешн в кипящую воду. так быстрее сварится, а значит температурная обработка уничтожит меньше витаминов