Подскажите, что можно приготовить из болгарского перца, кроме фаршировки?

Поджарить мясо с луком, туда порезать кабачки и перец. И под крышку. Оч. вкусно и сочно)

икру. как кабачковую, но кабачки заменить на перец

Запечь в духовке!

Лучше всего его испечь, очистить от кожицы и тогда приготовить, например, с жаренным луком, уксусом и чесноком (лук обжарить на растительном масле, остудить, добавить уксус и соль по вкусу и этой заправкой полить очищенный и уложенный на блюдо перец, оставить на полчаса пропитаться) . А еще вкусно в сметанном соусе, только для этого из печеного очищенного перца рекомендуется удалить также кочерыжку и семена и нарезать его крупно. На сковородке пожарить лук до золотистого цвета, добавить нарезанные мелко помидоры без кожицы, прожарить 1-2 минуты, добавить сметану, посолить (если сметана жидкая, то сначала добавьте в лук с помидорами чайную ложку муки и размешайте, а потом сметану, тогда соус будет гуще) , добавить подготовленный перец и довести до кипения. Соуса должно быть достаточно много, чтобы перец был полностью покрыт. Это блюдо очень подходит к картофельному пюре, одинаково вкусно и в горячем, и в холодном виде.

только в банки засолить =))

Перец с баклажанами

Перец болгарский сладкий,
помидоры,
баклажаны,
лук репчатый,
яйца,
мука пшеничная,
масло сливочное, или
масло растительное,
сахар,
зелень,
перец черный молотый,
соль.

Стручки перца вымыть и хорошо обтереть, надрезать вокруг стебелька и удалить его: вместе с семенами. Баклажаны испечь в духовке, очистить от кожицы, мелко порубить, затем перемешать с ложкой сливочного или растительного масла, с мелко нарубленным луком, солью и с черным перцем. Перец начинить этим фаршем, закрыть каждый крышечкой, срезанной с помидоров, и уложить в кастрюлю. Отдельно сварить помидоры, протереть через сито и перемешать с мукой, солью, сахаром и с оставшимся сливочным или растительным маслом. Полить этим соусом фаршированный перец, посыпать зеленью и держать на слабом огне, пока не размякнет.
На 8 – 9 стручков перца – ½ кг помидоров, 2 баклажана средней величины, 1 головка лука, 1 яйцо, 1 чайная ложка муки, 3 столовые ложки сливочного или растительного масла, сахара на кончике ножа, ½ чайной ложки зелени, черный перец, соль по вкусу
или
Котлеты из перца

Перец сладкий (зеленый) : 1 кг,
яйца: 3-4 шт. ,
брынза или творог: 250 г,
зелень петрушки: по вкусу,
перец молотый черный: по вкусу,
соль: по вкусу,
сухари панировочные,
мука,
масло растительное.

Испеките 1 кг мясистого зеленого перца, очистите его от семян, мелко измельчите, разомните. Добавьте 1-2 яйца, 250 г натертой на терке брынзы или творога, черный перец, мелко нарезанную петрушку, соль. Всыпьте в массу панировочных сухарей и муки столько, чтобы получилась консистенция, пригодная для приготовления котлет. Мокрыми руками сделайте котлетки, обваляйте их в муке, обмакните во взбитые яйца и жарьте в сильно разогретом растительном масле. Подавать надо теплыми, с салатом из огурцов, помидоров и репчатого лука.