Как лутше замариновати свинину, для шашлыка?

Я мариную так: на 2 килограмма свинины - 1 бутылка вина (сухого или полусладкого) , соль, перец (по вкусу) . Иногда добавляю лимон. Главное выдержать мясо 2-3 дня!

Уксус любой, наваш вкус. Для свинины главное сахару не жалеть, в два раза больше соли.

3 кг свинины
5-6 головок лука
1 стакан уксуса 6%
соль
перец горошком
перец молотый
лавровый лист
Рецепт приготовления

Лук нарезать полукольцами.
Мясо порезать кубиками, добавить лук, специи и уксус. Мариновать в холодном месте минимум 5 часов.
Маринованное мясо плотно нанизать на шампуры.
Жарить над раскаленными углями.
Приятного аппетита!

мясо в майонезе и специях замочите. можно в кефире. вкуснее всего в гранатовом соке (2 части гранат сока, 1 часть минералки с газом, соль, перец)

Порежь мясо и пересыпь специями добавив тертый лук - ниче больше не нужно - главное соли перед жарением

многочисленными испытаниями (лет пятнадцать) пришел к выводу, что самый надёжный способ получить изысканный вкус - это использовать кефир!
Но тут есть ещ. нюансы: добавить примерно пятую часть сметаны.
Никакой соли! (тем более никакого уксуса! )
солить (кому надо) готовый шашлык.
в кефир добавить пучок мяты, имбирь молотый, белый перец и петрушку, щепотку свежесмолотого тмина ( главное мята - остальное не суть, особенно если подобран вкусный кетчуп для колеровки) . вкус у такого шашлыка изысканный, (основные принципы почерпнуты из буржуйской книги про гриль и барбекю - там, естессно, рецептура посложнее и поточнее) но многим пожирателям мяса с неразвитыми рецепторами он не нравится - им подавай мясо испорченное в уксусе.... Но самое важное для шашлыка - это колеровка!! ! Обмазывание кисточкой (годится горбатая кисточка из щетины, которой красят радиаторы отопления, в идеале - силиконовые кисточки) перед жаркой и во время жарки соусом: томатный кетчуп или соус например по-грузински ( у нас в Ростове Семикоракорский хорошо делают) (соли, находящейся в кетчупе обычно достаточно) пополам с растительным маслом. ( В идеале кефирную заливку перед колеровкой мяса обтирают салфеткой, или просто рукой смахивают, что б не текло на угли) Мясо приобретает изящный вкус и прекрасный вид! важно не пересушить! А кто хочет уксус - им маринуют свежий репчатый лук отдельно и присыпают готовый шашлык.

А мои ребята мариновали свинину с луком в кефире, очень вкусный был шашлык.

Купите у Армян (или иных хачиков) специи, они знают какие под что.
А мариновать лучше свинину либо в минеральной воде, либо на сухом вине, возможно столовое.

в гранатовом соке, только натуральном. шашлык пальчики оближешь.