Кто пробовал так делать?

Это не вкусно - особо сладким там ничего не станет и не посинеет (это скорее к сырому картофелю) как-то случилось оливье заморозить. Но вода замерзая нарушает структуру и на вкус как-то не очень, хотя если другого выхода нет, то можно.
Это первое. Второе - она сама разморозится быстро. Примерно к обеду если утром выйдете. Но ещё какое-то время будет оставаться холодной.
Я бы посоветовал плов с курятиной. Замороженную ёмкость завернуть в фольгу, два слоя газет и ещё раз в фольгу.

А зачем???? В поездах вполне можно купить нормальную еду

улочки или сухари возьмите!
Вот Вам именно картошка нужна!!!?

..просто отварную картошку не замораживала.. а вот картофельные котлеты и зразы.. часто заготавливаю впрок.. вкус ничем не отличается после заморозки...

Проще взять в поезд готовую сублимированную еду, например мясо: бастурму или аналоги... можно консервы, +печенье, фрукты, сыр, шоколад или конфеты к чаю... и т. д. вагон-ресторан тоже еще не отменяли--можно хоть раз сходить-горячего поесть.

Отварить на кануне поездки. Завернуть в фольгу.
В дорогу даже курицу варенную везут.
Съедают в первые сутки пути.
Картошка двое суток вполне проживет.
Я оливье с собой даже в поезд брала, днём варила всё, нарезала и в холодильник, перед выходом, в фольгу и сумку.
Утром в поезде съели.
Главное воды по больше взять.
В поездах и на станциях намного дороже будет.

пытливый ум.... варенье возьми... и из него в поезде холодец сделай...

при заморозке отварной картофель станет сладким и посинеет при разморозке

ничо так норм.

Думаю туфта

нормально.