Чем можно заменить 1 л винного уксуса в маринад для гуся?

Белым вином

уксусом только портить гуся, это я вам как гусоед говорю, съедающий по утке в день

1 литром яблочного.
И что за привычка заливать мясо каким-нибудь маринадом в упор???? Оно и так вкусное.

Яблочным. Или простым.
А еще вином. Или пивом. А также айраном, таном

Гуся для начала следует обтереть солью, смешанной с перцем и оставить в холодильнике на пару дней. Вместо приправ можно использовать бруснику или травы, предпочтительнее прованские. Такой способ поможет мясу обрести мягкость и сочность. Держать тушку в холодильнике необходимо для того, чтобы во время тепловой обработки появилась хрустящая корочка за счет "подсушивания".После того, как мясо настоялось в маринаде, его нужно обернуть в пищевую фольгу и оставить еще на несколько часов, за это время маринад будет плавно пропитывать середину гуся, таким образом оно будет пряным и ароматным не только на поверхности, но и внутри. И чтобы гусь не получился сухим и невкусным, нужно оставить его на ночь и запекать в рукаве или в фольге, только такой способ однозначно поможет ему сохранить сочность. Существует несколько способов сделать мясо мягче, например замариновать его на одну ночь в воде с добавлением столовой ложки винного уксуса или же натереть мякотью черной рябины. Так же отлично подходит белое сухое вино, разведенное небольшим количеством воды. И что нужно сделать непосредственно перед запеканием, чтобы появилась хрустящая корочка. Перед отправкой в духовку мясо должно не только пропитаться пряностями и ароматными травами, но и быть в меру соленым, поэтому нужно приготовить соус. Чаще всего он делается из меда, горчицы, вина, тертого чеснока и имбиря с розмарином.

Любым, не очень запашистым, Главное чтобы его концентрация была не более 3%.

1 литр уксуса слишком много. Для гуся соль и перец лучше всего.