Как добиться хрустящей корочки? Ваш опыт.

Сначала приготовить под фольгой. Убрать фольгу и включить гриль.

МЕдом обмажь

смазать смесью соевого соуса мёда и горчицы - всё по чайной ложке - внутри просто посолить - выложить в фольгу на толстые кольца лука и фольгу защипить не приминая к курице - запекать в духовке часа полтора полуторокилограммовую курицу - потом достать и фольгу открыть вилкой- она горячая - опять поставить в духовку для получения красивой корочки = мёд карамелизируется и будет красивый вид
горчицу сухую развожу маринадом от своих закрученных огурчиков

перед готовкой, высушить салфетками тушку

Мои любимые варианты.
1) запечь курицу на соли (корочка гарантирована)
2) смазать перед запеканием горчицей и соевым соусом ( для любителей сладковатого мяса, добавить жидкий мед)
3) либо томатным острым соусом (можно и не острым)
4) лимонным соком и соевым соусом.
Не забывать поливать курочку выделяющимся жирком (это кроме варианта на соли) Запекание в рукаве тоже не требует поливания, в этом случае, для корочки, нужно разрезать рукав сверху за 10 минут до готовности.

Хрустящей кожица получается у куры-гриль. За пять минут до окончания готовки надо сбрызнуть ее холодной водой из пульвика. Потрясающий эффект.

...как...

А что тут сложного? Нужна ХОРОШАЯ сковорода, на которой курочка НЕ пригорит.
А дальше, переворачивая времени от времени туда-сюда, добиться желаемого.
Правда, я всегда курочке ломаю грудную клетку путём сильного сжатия со спины и спереди. Получается уплощённой, зато жарится равномерно.

Хрустящей корочки в духовке добиться просто, смазывайте маслом.

посыпать песком сверху

Обмазываю грузинской аджикой и запекаю в духовке (не меньше часа) вот в такой посуде (фото прилагается) с закрытой крышкой. Минут за 10-15 до готовности снимаю крышку и корочка получается вроде )

Перед тем как отправить курицу в духовку, её нуно как следует помассировать. и за 5 минут до готовности, верхний гриль.

можно чем-нибудь смазать, но самое простое - в течение жарки несколько раз поливать курочку образовавшимся при запекании соком, очень вкусно

жарить в духовке пака не высохнет и не начнет хрустеть

АААААААААА. Сижу плачу (((. Никогда не получалось ((( АААААААААААА. А у малых хоть убейся как-то выходит

Просто выбрать правильную температуру.

Нужно смазать водкой. Об этом ещё Гиляровский писал.

Для того что бы куриная кожица прямо таки хрустела-нужно курицу жарить.
потому что иначе-как ее там ни мажь, ни запекай на гриле-не получится хрустящая.
так что автор- как на фото-у вас курочка запеченая и на ней хрустящей шкура будет только если до углей запекать)
иначе-она просто пропитывается соком от тушки и никогда хрустящей не будет.