Не получается хрустящая корочка на курице при готовке в рукаве с последующим раскрытием

В конце готовки надо включать функцию гриль- вентилятор минут на 10. Корочка будет хрустящая, сама курица мягкая.

румяная корочка получится если после вскрытия пакета курицу обмазать медом или медовой водичкой - мёд даст карамелизацию

ну не знаю... при проколотом пакете она даже в пакете слегка зажаривается, а при вскрытии пакета вообще доходит за несколько минут. но я предпочитаю запекать без пакета. А для этого либо мариную, добавляя в маринад Терияки или мёд, либо обмазываю сметаной.

На бутылку с водой
Сажал курочку
Сочная получалась и корочка
Хрустящяя
:)

не уважаю рукав. у меня всегда курица мягкая а корочка хрустящая. без рукава.

Рукав зачем? Если корочку хотите ?

Судя по всему, у вас духовка недостаточно разогревается, повысьте температуру. Надо что бы зажаривалось быстро и на высокой темп, а на слабой она и не зажарится и высохнет.

вы когда ставите изначально курицу в духовку, проколы иглой проделываете в пакете?, и за минут 20-30 до окончания нужно разрывать пакет-то, и чтобы не иссыхалась корочка-проливать выделившимся соком, или яйцо взболтать с ч. ложечкой меда (он-то и дает золотистость корочке румяную). я вообще в фольге делаю, так она не "варится",а пропекается и легче ушками фольгу потом раскрыть.

Огонь сильный нужен, а на маленьком она будет тушиться и не зажарится
Я жарю на бутылке с водой и мажу том пастой- корочка вкусная зажаристая

Я когда готовлю в рукаве или под фольгой, то грилем в конце подрумяниваю, вот тогда у неё и будет корочка хрустящей. А Вы при какой температуре подрумяниваете? Не думаю, что она слишком высока, раз за время подрумянивания она высохнуть успевает.

Мед дает хрустящую корочку.

<< Вопрос не во вкусе курицы - вопрос в хрустящей корочке! >>
Вот-вот)))

Вопрос не в хрустящей корочке - вопрос в духовке)))))

Вот Вам уже написали и разные варианты обмазки, и разные варианты конвектора,
и разные варианты температуры, варианты разогрева и...)))

Но у Вас на всё один ответ:
<< старинная советская газовая духовка без гриля, только с нижним нагревом... >>

Ну, так что Вы хотите-то?..))
Волшебную палочку?..))))
Какой шедевр Вы хотите приготовить, если "инструмент" не подходящий?..))

Мой ответ прост, как дважды два)))
ЗАМЕНИТЕ ДУХОВКУ.
:)))
и Ваши проблемы закончатся))) Сразу))
Или Вам нравится... вот так?..)

Если не можете заменить духовку - ну, оставьте эту "хрустящую корочку" в покое)))
Готовьте по-другому - так, как позволяет Ваша духовка...)

P.S.
Мне хватило два раза приготовить в "советской газовой духовке":

первый раз "бисквит", который плохо пропекся, подгорел и как-то не поднялся нормально...))
второй раз - куриные ножки (голени) получились не сочные с румяной корочкой, а как будто подвяленые... подкопченые)))

Всё)))
я пошла и купила газовую плиту с электрической духовкой...)))))
самая простая плита, т. к. это было давно...)
Но эта духовка сразу позволила мне готовить так, как мне хотелось...)))

все дело в духовке термометр видимо сломан, поэтому когда открываете курицу, то включайте газ на всю и следите когда поджарилась доставайте. От таких духовок отходить нельзя, помню бабуля у нас всегда сидела на табуретке возле духовки пряники пекла))) И еще для равномерного тепла в духовку клали кирпич, обыкновенный строительный. Но сейчас я бы побоялась класть кирпич, есть специальные камни для пиццы выберите себе и духовка станет печь лучше.
посмотри вот тут
https://pekarskiy-kamen.ru/

Ну градус повысь, подними повыше протвинь

Проколоть пакет за не сколько минут до готовности

Чтобы на курице образовалась корочка, в вашей духовке должен быть включен верхний гриль и конвекция. Включайте на максимальную температуру минут на 10-15, всё получится.

Обычно пеку курочку на 230-250 градусах, постоянно меняя температуру, чтобы добиться идеальной концепции.
Когда курица уже готова, ставлю её на самый верх, и включаю 320 градусов на 7 минут.
Получается хрустящая сверху, и сочная изнутри.