Как добиться хрустящей корочки у курочки?

Высокая температура

Пожарить (запечь) ее на соли, и корочка будет и лишних телодвижений не надо)
Можно целиком, а можно распластать...

Лучший вариант-купить себе фритюрницу.
Там можно будет и картошку делать, как в Макдаке.

Как готовить курицу целиком с хрустящей корочкой в духовке:
Выпотрошенную тушку нужно хорошенько промыть под струей воды, а затем влагу убрать салфетками
Затем ее нужно натереть солью и перцем, сколько возьмет
В небольшой миске смешать масло подсолнечное, сахар, аджику, горчицу
Лимон разрезать пополам и из одной половинки выдавить сок к соусу, перемешать
Обмазать курицу соусом со всех сторон и внутри
Взять кусочек фольги и обмотать ею концы ножек и крылышек, чтобы уберечь от сгорания
Кольца лимона распределить внутри тушки, необязательно использовать их все
Духовой шкаф разогреть до 180 по Цельсию и выпекать мясо не более часа, дабы не пересушить его
За десять минут до готовности нужно включить функцию «Гриль»

обвалять кусочки курицы в муке потом в яйце и опять в муке, разрежьте ее на части так удобнее

В духовке всегда корочка получается. Только соль и перец.

Запечь в духовке, поливая ее жидкостью, которая натопится и хрустящая корочка гарантирована

я готовлю на гриле Редмонд, что курица что мясо всегда с корочкой а внутри сочные

меньше воды, больше масла и огня.

Смажь ее медом и соевым соусом

Перед запеканием надо распределить крупнозернистую соль по кожице, либо как вариант просто выдержать мясо в соленой воде.

в маринад надо добавлять разрыхлитель

Я не делаю никаких махинаций, просто майонезом с приправами натираю, курицу использую Нашей Птички, корочка при запекании в духовке получается всегда

Легко. Разогреть масло, потом Пожарить на нём)