Приготовление плова со свининой.

Когда мясо покрылось золотистой корочкой.

В процессе приготовления зирвака, и когда жидкость добавили, пробуете и потом все!

когда делаешь зирвак. плов не готовят со свининой. только с говядиной или бараниной. на крайний случай - с курицей.

я щас игуменью позову. она у меня в корешах.

Когда закинул

Солят обычно зирвак, но это не принципиально
Можешь посолить уже рис, а высший пилотаж когда вообще плов не солят
Приготовь плов без всякой соли, а на тарелке себе посоли
Почувствуешь разницу не в пользу классического варианта

Зачем его солить
Удобнее класть соль когда рис заливается водой и др пряности

При приготовлении зирвака со свининой.

Соль бросается в зирвак...

в конце обжарки, перед добавлением риса

под конец обжарки мяса
а когда ж еще солить мясо?
и зирвак еще подсоли, адепт

Все обжарил, посолили, риса насыпал, воды налил.

Мясо солить надо в конце готовки, Во время отбивания и/или термообработки нарушаются молекулярные связи в структуре мяса, поэтому жевать его становится легче. Но как мы знаем, соль препятствует этому процессу, поэтому добавлять ее нужно, когда размягчение уже произошло. Кроме того, соль стимулирует потерю сока – соответственно, если мясо посолить в начале, оно будет менее сочным. При жарке мясо лучше солить на стадии полуготовности, после того, как оно уже немного обжарилось, в таком случае мясо получается нежным и сочным. Если посолите мясо сырым, оно сразу же даст сок и будет жестким. Такие же правила и для печени.
Мясной бульон нужно солить за 20-25 минут до окончания варки, когда мясо еще не совсем проварено.
И еще один важный момент, который сильно повлияет на вкус мяса – это степень помола соли, которую вы используете. Если соль мелкая, то её кристаллы очень быстро растворятся, просолится и более того, станет пересоленным только верхний слой мяса. Внутри же кусок останется по-прежнему не соленым. Поэтому крупная соль для мяса лучше мелкой.

Плов, это плов. И не надо в него свинью подкладывать.

В пост нельзя готовить такие блюда, даже думать нельзя о запрещённой еде! Вы грешная душа