Готовим в различных приборах

Про зажарку в суп, соус...

Делаете ли? Если да, то как? И главное, зачем?
Алтынай Канаткызы
Алтынай Канаткызы
5 654
Когда как. пассерую. для вкуса, цвета. пассеровка и зажарка-разные понятия.
Мария Гринько
Мария Гринько
51 875
Лучший ответ
не делаю. берегу здоровье. все сырое варю
Елена Благодарная
Елена Благодарная
75 046
не делаю
Уммраида Аралбаева
Уммраида Аралбаева
56 540
Меняются вкусовые качества, см реакция Майяра. Например, если я обжарю куриные кости и сварю бульон, то он имеет совершенно другой вкус. Этот вкус от неполезных вещей, но иногда можно))
Таня Аликова
Таня Аликова
76 357
В борщ, щи и некоторые супы я делаю зажарку, поскольку просто в вареном виде не люблю лук и морковь, да и вкуснее, когда они обжарены.
Татьяна Пименова
Татьяна Пименова
98 267
не делаю
Элика Неизвестно
Элика Неизвестно
68 339
Зажарка придаёт вкус, цвет и аппетитный вид.) Но правда не все делают и если проблемы с желудком, лучше отказаться.
Юлия Луковенко
Юлия Луковенко
50 845
Алтынай Канаткызы Простите, вкус чего? Зажаренного?
Алтынай Канаткызы Большое спасибо, я услышал, более мне достаточен ответ Ваш.
Смотря какое блюдо готовлю. И тот же борщ могу с зажаркой варить, могу - без, овощи сырыми положить. Зависит от того, какой результат хочу получить.
SC
Shamieva Cholpon
56 056
Алтынай Канаткызы А чего во вкусе желаете получать от того?
Shamieva Cholpon Если делаю, к примеру, суп с фрикадельками, или куриный, никогда не делаю зажарку. А в борщ могу положить как обжаренные лук, чеснок, морковь, помидоры, болгарский перец, так и сырые. Что хочу получить? С поджаркой - более яркий насыщенный аромат и вкус, без поджаривпния - более диетическое блюдо.
Когда как) например, в щи из св. капусты нравится добавить зажарку из помидоров, морковки и лука
Оксана Никитенко
Оксана Никитенко
90 233
Делаю по разному, смотря какое блюдо, чаще всего просто лук с морковью обжариваю, с зажаркой вкуснее.
Людмила Яценко
Людмила Яценко
85 024
Чуток пассерую лук с морковью до золотистого цвета. ДЛя чего? Для вкуса, смака, навара и цвета
Екатерина Балычёва
Екатерина Балычёва
18 496
делаю, обжариваю лук, морковь и чеснок, потому что нам так вкусно
МС
Маришка Своя
7 435
Не зажариваю. Мне так вкуснее. Престала зажаривать очень давно из других соображений - дочке было нельзя жареное. Сейчас для меня в простой еде чувствуется вкус того, из чего готовишь, зажареная или пассерованая заправка его искажает, и ещё добавляет калорий и канцерогенов.
VB
Vvvvvvv Bbbbbb
6 562
Вот в одном из рецептов все очень детально поясняется. Что зажарить в суп, а самое главное, что это дает. Ссылку на видео прикрепляю. Надеюсь полезно. https://youtu.be/jDczjn4PLTM
Юлия Ya
Юлия Ya
272
для "усиления" вкуса, большинство вкусовых веществ жирорастворимы, то есть, в масле, при нагреве, они раскрывают свой "букет" в полной мере. Также не стоит забывть о реакции Майяра,
Натали- Я***
Натали- Я***
217
Ну что тут сказать? если руки из попы - нифига не получится. а так... ну нуден талант к кулинарии как и к любому искусству.
ЛЖ
Людмила Жирова
117
Алтынай Канаткызы Простите, чего не получится? Зажарку, супа, соуса?

Похожие вопросы