как точно определить деяние при разборе статьи на состав преступления?

Например : Кража, ТО ЕСТЬ ТАЙНОЕ ПОХИЩЕНИЕ ЧУЖОГО ИМУЩЕСТВА. ( то, что выделено и будет действие.

а вы читайте комментированный УК

Состав преступления в деянии - это наличие всех обязательных признаков, указанных в статье УК РФ, в деянии.

есть объективная сторона преступления и объект преступления, а также субъект и субъективная сторона, я думая при анализе совершенного деяния особых проблем с квалификацией не должно возникать

Для определения объекта обычно если не находится в статье обращаются к названию главы, но действие и бездействие относится к объктивной стороне потому лучше не вдаватся в словосочетания указанные в статье а проникнутся смыслом. Все зависит от конкретного случая.

Как это Вы не можете определить в какой статье уголовного закона действие, а в какой бездействие.. . Везде точно и полностью выделено

Бездействие - когда лицо не совершает действий, которые должно делать, например, мать не кормит новорожденного ребенка.
Действие - когда лицо совершает действия, которые не должно было совершать, например, как выше указано, тайно похищает чужое имущество.
Есть статьи в УК, составы которых предусматривают совершение преступления как действием, так и бездействием, это, например, ст 105 - убийство. Убить человека можно выстрелив в него (действие) , или, например, не открыв захлопнувшуюся дверь на балконе, когда туда в новый год, в мороз вышел покурить полураздетый человек. =)