Тяжкий вред здоровью.

Предварительно, конечно, необходимо предпринять меры - подать жалобы в прокуратуру и суд на бездействие . Подробно все описать - не сможете сами - сделайте это через адвоката / юриста.. .
После возбуждения - ходатайствуйте об избрании для подозреваемого меры пресечения в виде заключения под стражу - мотивировка - реальные опасения за свою жизнь, т. к он продолжает выслеживать у подъезда, ну, и т. д.
Автор, вам самой э т о нужно будет доказывать (обезображение лица) как в предварительном, чтобы вменили именно 111, так и в судебном следствии.
Это достаточно хлопотное мероприятие - возможно потребуется проведение разного рода эстетических экспертиз (тоже нужно о них ходатайствовать) по фотографиям прошлых лет, где шрама не было и т. д. - адвокаты, занимающиеся такого рода делами - имеют наработки - заручитесь их поддержкой (квитанции об оплате услуг включите к возмещению в судебном следствии).. .
... Судя по повествованию вопроса - имеются нюансы, вероятно не для интернета, но они подразумеваются - поэтому вам, считаю необходима детальная консультация визави с адвокатом, не пренебрегайте этим советом.. .
... Но начать нужно с жалоб и указаний именно первоначальных действий сотрудников - "приехали, посмотрели и на этом всё"...никаких подвижек, а "маньяк" продолжает ожидать свою жертву"...

После подачи заявления, второй очень важный момент- зафиксируйте телесное повреждение с помощью фото-или видеокамеры, пройдите лечение. Отказ в возбуждении уголовного дела может быть обжалован как прокурору, так и руководителю следственного органа и в суд. Сведения о том, что нападавший угрожает в настоящее время будут учтены судом при избрании меры пресечения. Но, помните:

Вопрос об установлении обезображивания лица является компетенцией суда,
а не судебно-медицинской экспертизы (Бюл. ВС РСФСР, 1982, N 6, с. 6).
Следователь и суд решают: 1) обезображено ли лицо в результате телесного
повреждения на основе сложившихся в обществе эстетических представлений; 2)
является ли обезображение неизгладимым с учетом выводов судебно-медицинской
экспертизы.

Если приняли заявление- вперед на мины... на экспертизу!! !
Доказать - ни как! Это решит суд! на основании СМЭ... .
Ответ на третий пункт вашего вопроса- Ещё заявление в милицию! и ещё! на основании факта преследования!... Они обязаны его принять!!!! Нет - заявление на дежурную часть! в том же райотделе.... Нет? в прокуратуру... .
Попросите на основании чего милиция дает отказ от принятия заявленя!!! .

Вред здоровью это предмет доказывания, тут обязтельно следователь должне провести суд-медэкспертизу. Но толко в случае возбуждения уголовного дела. Если после вашего заявления милиция не возбудила дело, то надо написать жалобу в прокуратуру. И потерпевшим в таких случаях нужен адвокат. все расходы на адвоката фиксируйте, (квитки и т. п. ) потом заявите в иске.

Что-то с трудом верится.... В больницу поступила с ножевым - хоть как в милицию сообщат. Раз сообщат, то приедут и датут направление на СМЭ. В прокуратуру обжалуйте; если история болезни есть экспертизу можно провести по документам.

Правокация.

Сначала нужно посетить судмедэкспертизу по собственной инициативе платно.
И писать заявление в прокуратуру

Медосвидетельствование можно провести платно. Желательно после нападения было бы лечь в больницу и полежать там подольше (более 21 дня) . На основании медкарты суд. эксперт может сделать СМЭ. По-поводу мужика- жалуйтесь в милицию, в прокуратуру и долбите эти организации заявлениями.