как готовить десерт тирамису

Десерт «Тирамису»

Необходимые продукты:
кофе черный крепкий - 1/4 стакана
желтки яичные - 3 шт.
белки яичные - 1-2 шт.
сахарная пудра - 3 ст. ложки
сливки - 1/2 стакана
сыр маскарпоне - 230-250 г
сливки взбитые - 200 г
шоколад - 25 г
печенье бисквитное - 150 г
марсала - 2/3 стакана Способ приготовления рецепта:
1 Для мусса яичные желтки взбейте на водяной бане добела. Тонкой струйкой постепенно влейте 1/3 стакана вина и, постоянно взбивая, прогревайте массу до загустения. Мусс охладите, затем смешайте со взбитыми в устойчивую пену белками.
2 Маскарпоне смешайте с кофе, добавьте сахар и сливки.

3 Бисквитное печенье пропитайте оставшимся вином. Уложите в креманки слоями, чередуя, маскарпоне, печенье, мусс и взбитые сливки.

4 Поставьте десерт в холодильник на 4 часа. Перед подачей посыпьте тертым шоколадом.

Тирамису

Ингредиенты:
сыр маскарпоне
400 г

яйца
5 шт

пудра сахарная
0.5 стакан

коньяк (или амаретто, ром)
2 ст. ложка

кофе крепкий
250 мл

бисквиты
1 шт
или печенье бисквитное «Дамские пальчики»
1 пачка

какао порошок
2 ч. ложка

Желтки взбить с сахарной пудрой до увеличения объема в 3—4 раза, добавить сыр «Маскарпоне» и хорошо вымешать.
Белки взбить в крепкую пену и осторожно ввести в сырную массу.
Бисквит нарезать на небольшие палочки.
Кофе заварить, добавить коньяк и пропитать бисквит.
Выложить пропитанные бисквитные палочки в один слой в фаянсовую или стеклянную форму. На бисквиты выложить половину крема, снова выложить слой бисквитов, и снова слой крема. Поставить в холодильник на несколько часов.
Перед подачей посыпать поверхность пирожного какао-порошком.
приятного аппетита!

Если тирамису можно резать ножом, значит, это не тирамису! Тирамису накладывают только ложкой. Как правило, назавтра оно еще вкуснее!

Тирамису
400 г сливочного сыра маскарпоне, 5 яиц, 1/2 стакана сахарной пудры, 2 ст. ложки коньяка (амаретто, рома) , 250 мл крепкого кофе, бисквит или 1 упаковка бисквита "Дамские пальчики", 2 чайные ложки какао-порошка.
Белки отделить от желтков. Взбить желтки с сахарной пудрой, добавить маскорпоне и хорошо вымешать. Взбить белки, добавить в сырную смесь и аккуратно перемешать.
Разрезать бисквит или "дамские пальчики" пополам. Уложить на дно формы. В заваренный кофе добавьте коньяк и полить им бисквит. Выложить слой сырной смеси на кусочки бисквита, затем снова бисквит и снова крем (последним должен оказаться слой крема) и поставить в холодильник на несколько часов. Перед подачей присыпать какао-порошком.

Тирамису с белым шоколадом
500 г сыра маскарпоне, 300 мл сливок 35%, 150 г сахарной пудры, 100 г черного шоколада, 1-2 ч. ложки рома или коньяка, 100 г белого шоколада, 1 упаковка бисквита "Дамские пальчики", чашка крепко заваренного черного кофе.
Сливки взбить с сахарной пудрой и добавить 1-2 чайные ложки рома или коньяка. Черный шоколад растопить и смешать с сыром маскарпоне и взбитыми сливками. Бисквиты пропитать крепким кофе, уложить их в коктейльные бокалы, сверху выложить шоколадно-кремовую массу и посыпать натертым шоколадом. Готовое блюдо поставить на несколько часов в холодильник.

- сахар (75 г)
- яйцо (3 свежих желтка)
- сыр (250 г маскарпоне)
- кофе (растворимый 2—3 чайн. ложки)
- печенье (бисквитное в форме палочек 120 г)
- какао (1 стол. ложка)
- бренди (3—4 стол. ложки)

Сделать кофе, залив 2-3 чайн. ложки растворимого кофе 200 мл кипятка. Остудить, вылить в глубокую миску, добавить в напиток бренди или ликер амаретто. Желтки и сахарный песок тщательно взбивать с помощью веничка до тех пор, пока полностью не растворится сахар. Порциями вводить в яичную массу сыр маскарпоне и вымешивать до образования густой однородной массы. Половину всего бисквитного печенья быстро обмакнуть в приготовленную косрейную смесь и сразу же вплотную друг к другу выложить в глубокую прямоугольную форму. Половину крема с маскарпоне равномерно выложить на пропитанное кофейной смесью печенье и аккуратно разровнять. Остальные бисквиты также быстро обмакнуть в кофейную смесь и плотным слоем выложить на крем. Сбрызнуть оставшейся кофейной смесью. Остатки крема равномерно распределить сверху и разровнять. Тирамису накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник как минимум на 4 ч, чтобы десерт хорошо пропитался. Перед самой подачей на стол посыпать тирамису тонким слоем какао-порошка (его можно смешать с небольшим количеством сахарной пудры) . Перед нарезанием на порции каждый раз опускать нож в горячую воду.

Мммм... люблю тирамису.
Вот: 4 яйца (я использовала 18 перепелиных яиц)
100 г сахара
500 г маскарпоне
250 г печенья Савоярди (примерно 34 штуки)
350 мл кофе (растворимого или сваренного)
порошок какао
2-3 ст. л. вина "Марсала" (или любого другого) , или рома, ликера, бренди, коньяка - по желанию
рецепт не мой