Напомните мне пожалуйста, как готовится яблочный пирог?

Яблочный пирог "Неженка"!!!

Состав

для теста
сливочное масло - 100 г,
творог - 100 г,
сахар - 100 г,
мука - 200 г,
разрыхлитель - 1 чайная ложка,
щепотка соли

для яблочной начинки
яблоки - 600-700 г (4-5 шт) ,
сок лимона - 2-3 столовых ложки,
сахар - 2 столовых ложки,
изюм - 70-80 г,
коньяк - 2 столовых ложки

для сметанно-яичной заливки
сметана - 180-200 г,
яйца - 2 шт,
сахар - 1 столовая ложка,
ваниль - на кончике ножа,
картофельный крахмал - 2 столовых ложки

для украшения готового пирога
кокосовая стружка или сахарная пудра

Приготовление

Приготовить тесто.
Масло порубить ножом на разделочной доске и переложить в миску.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
К маслу добавить сахар, ванилин, щепотку соли, творог и муку смешанную с разрыхлителем.
Все перемешать и замесить тесто.

Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Приготовить яблочную начинку.
Изюм вымыть, обсушить и залить 2 столовыми ложками коньяка.

Яблоки вымыть. Каждое яблоко разрезать на 4 части, вырезать серединки с семечками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели.
Отложить в сторону 6-7 четвертинок - они будут использованы для украшения пирога. На каждой четвертинке сделать несколько разрезов не прорезая насквозь - в процессе приготовления, дольки раскроются в виде веера.

Остальные яблоки порезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю, всыпать сахар, влить лимонный сок (~1-2 столовых ложки сока лимона, в зависимости от кислоты яблок - чем кислее яблоки, тем меньше сока) .
Кастрюльку с яблоками накрыть крышкой и тушить на слабом огне, периодически помешивая, ~10 минут или пока яблоки не станут мягкими.

Тесто достать из холодильника, немного раскатать и выложить дно и бока формы, формируя небольшие бортики.

Поставить форму с тестом в нагретую до ~180-190°С духовку и выпекать ~10-12 минут.
Приготовить сметанно-яичную заливку.
В миску положить сметану, яйца, сахар, ваниль, добавить крахмал и хорошо размешать до получения однородной массы.
Форму с тестом вынуть из духовки.
По всей поверхности теста разложить яблоки и посыпать изюмом.
Аккуратно разложить, отложенные для украшения, яблочные четвертинки.

Пирог залить сметанно-яичной заливкой.

Выпекать в нагретой до ~200°С духовке ~20-25 минут.

Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой или кокосовой стружкой.

....а вот так он выглядит и называется шарлотка.... 3 яйца, 1 стакан муки и 1 стакан сахара, взбить миксером, залить яблоки, порезанные и уложденные в форму, предварительно формау обмазать маслом и присыпать манкой. Приятного аппетита... .

3 яйца, 1 стакан муки и 1 стакан сахара, взбить, добавить ванилин или корицы. залить яблоки, порезанные и уложденные в форму. форму смазать масло и присыпать мукой.

рецептов масса, в зависимости от теста, вкусовых нот. .
самый утонченный на вкус, на мой взгляд:

Тесто песочное (найдете рецепты) разместить тонким слоем в форму.

Начинка:
-яблочный сок прокипятить с корицей по вкусу
-развести крахмал в воде
-влить смесь крахмал+вода в прокипяченный яблочный сок
-нарезать яблоки кубиками, посыпать сахаром, медом
-смешать яблоки со смесью

Вложить начинку в форму.

Сделать присыпку:
масло (0,5-1 пачка) +немного сахара+мука натереть на терке на пирог.

Запекать при средней температуре мин 20-30 до светло-румяного цвета.

берем 3 яйца, один стакан сахарного песка и все это взбиваем, добавим пол чайной ложки соли и соды на кончике ножа и стакан муки замешиваем тесто. Форму для торта смазываем маслом или маргарином и посыпаем панировкой или манной крупой, потом нарезаем мелкими дольками яблоко или лучше два и сверху выливаем тесто, ставим в разогретую духовку на 30-40 минут, перед тем как вынуть пирог из духовки надо ткнуть в середину ножик, если тесто прилипает к ножу оставить еще минут на 5-10. Все пирог готов!

Ингредиенты: для теста:
маргарин - 150г;
сахар - 1/2 стакана;
мука - 1/2 стакана;
яйцо - 3 шт. ;
сода пищевая - 1/2 ч. л. ;
молоко - 3 ст. л. ;
ванильный сахар - 1 пакетик;

для начинки:
яблоки - 5-6 шт. ;
лимонный сок - 1 ст. л. ;
сахар - 3-4 ст. л. ;
мука - 2 ст. л. ;
корица молотая - 1/2 ч. л. ;

для украшения (посыпки) :
масло - 2 ст. л. ;
мука - 1/2 стакана;
сахар - 1/4 стакана;
молотый мускатный орех - по вкусу

поделиcь рецептом

расскажи друзьям

занеси в блокнот

распечатай

добавь комментарий

Инструкции: Растереть добела маргарин с сахаром, добавить взбитые яйца, прибавить соду, ванильный сахар и молоко. Затем небольшими порциями всыпать муку и сразу же, тщательно перемешивая, вылить в прямоугольную форму размером 18х10 см или круглую, диаметром 23-25 см. Форму предварительно выложить пергаментной бумагой. Выпекать в микроволновой печи при полной мощности б-7 минут.

Готовим начинку: яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевины и нарезать дольками. Смешать яблоки с сахаром, мукой, лимонным соком и корицей и выложить на испеченный корж. Для посыпки смешать все компоненты и равномерно покрыть пирог этой смесью. Поставить пирог в печь и выпекать при полной мощности еще 8 минут.