А вы делаете торт-суфле? если да, то как?

Торт с суфле
10 желтков + 1\2 стак сахара, растереть +3\4 стак молока - уварить на медленном огне до очень густой сметаны. Дать остыть и смешать с 300 гр мягкого сливочного масла.
30гр желатина залить 1стак молока, дать набухнуть и растопить.
10 белков, 500гр сахара - сбивать на водяной бане до устойчивой пены. которая не падает с венчика. В белки ввести желтковый крем и желатин, продолжая взбивать, но уже не на бане. В разъёмную форму, на дно уложить тонкий бисквит и вылить крем. Поставить в холодильник для застывания. Готовый торт облить шоколадной глазурью. Это базовый рецепт большого торта. Для торта обыкновенного размера порцию надо уменьшить в двое.
В крем можно добавлять разные ароматизаторы - например натёртую цедру лимона, тогда и верх можно залить например не шоколадной, а лимонной глазурью. Можно добавить в суфле немного растопленного шоколада или разведённое в малом количестве воды или молока, растворимое кофе - 1 чл кофе на 1ст л воды.
На корж можно уложить слой любых мягких фруктов - клубника, малина, персики, ананасы. Можно сделать и несколько слоёв. Например -бисквит, фрукты. суфле. Пока он стоит в холоде. Приготовить вторую порцию суфле. Вынуть торт снова положить на него слой фрукты и залить вторым слоем суфле. Дать остыть и потом только заливать глазурью или украсить взбитыми сливками. фигурным шоколадом - растопленным нарисовать на кальке рисунки и заморозить в морозилке, фруктами и т д .
Это не скачанный рецепт. это мой торт и я его в этих вариациях делаю уже десятки лет. Так что рецепт проверенный не только годами но и желудками моей семьи и друзей.

банановый торт-суфле с бисквитом (Торты )

Ингредиенты:
5 яиц,
2 стакана сахара (1 для теста и 1 для крема) ,
1 стакан муки,
1 пачка желатина,
ваниль,
1л. сметаны,
5 шт. бананов,
сок 1-го лимона.

Инструкции:
Белки отделить от желтков и взбить с 1 стаканом сахара, можно добавить ваниль на кончике ножа. Желтки взбить отдельно, смешать с белками, выжать сок лимона, добавить просеянную муку, выпекать в смазанной маслом и посыпанной сухарями форме 20-30 мин.

Желатин залить 1 стак. холодной кипяченой воды. дать настояться, пока выпекается бисквит.

Суфле: взбить сметану с 1 стаканом сахара. готовый бисквит перерезать вдоль на 2 слоя и нарезать кубиками. Бананы порезать тонкими кружочками. желатин подогреть на маленьком огне, постоянно помешивая, до полного растворения (без закипания) , добавить в крем, размешать.

Выложить в форму слоями: кубики бисквита, бананы, так, чтобы получилось по 2 слоя. залить все кремом и поставить в холодильник на 2 часа. Если форма разборная, выложить дно и борта цельным куском бумаги для выпекания, чтобы крем не вытек.

Кофейный творожный торт-суфле

Заварить 4 ч. л. кофе (молотого или растворимого) примерно в 1/3-1/2 ст. горячей воды (молотый сварить до появления пены) . Процедить, добавить примерно 2 пакетика желатина (всего 25 г) , дать набухнуть, долить молоком до полного стакана, подогреть до полного растворения желатина и дать остыть.
Развести 1 пакетик красного желе фирмы Galaretka или др. в 1/2 л горячей кипяченой воды, дать остыть.
Взбить миксером 2-3 ст. л. сметаны, 2/3 ст. сахара (можно больше для сладкоежек :)), 2 пачки творога и 1 пачку слив. масла, добавляя компоненты постепенно. Влить кофейную смесь с желатином, взбить, добавить около 1/2 ст. обжаренных мелко рубленных грецких орехов.
Дно круглой формы диаметром 23 см выложить печеньем (например, прямоугольным печеньем "Юбилейное"), сверху залить творожной смесью, поставить в холодильник до застывания. (В морозильнике застывает быстрее - проверено :-))) Затем залить красным остывшим желе и вернуть в холодильник/морозильник до застывания.
Украсить по желанию (например, орехами и дольками манадаринов) .

Лимонный торт-суфле
6 лимонов, 250г сахара, 12г желатина, 4 яйца, 600г сливочного йогурта, бисквитный корж, 75г лимонного желе и 75г тонко нарезанного миндаля.
Рецепт для тех, кто худеет, в одной порции всего 260ккал.
3 лимона нарезать тонкими ломтиками и отварить в 250 мл воды до прозрачности. Затем лимоны выложить, а отвар довести до кипения со 150 г сахара и положить в него ломтики фруктов, оставить на ночь. Желатин размочить. Натереть кожуру 1 лимона и выжать сок из всех 3 лимонов. Желтки взбить с 50 г сахара, добавить лимонную цедру, сок и йогурт.
Желатин отжать, растворить в небольшом количестве, а потом ввести во весь крем. Поставить в холодильник, а затем соединить с взбитыми с 50 г сахара белками.
Бисквит заключить в кольцо для торта, покрыть кремом и поставить на 3 часа в холодильник. Снять кольцо и украсить торт лимонными ломтиками и миндалём.

Предлагаю отведать торт-суфле с нежным ароматом кофе капучино.
Для теста: 4яйца, 1стакан сахара, 1стакан муки.
Пропитка: 1 пакетик кофе капучино, 1 стакан кипятка.
Суфле: 300мл. сливок, 1,5 стакана сахарной пудры, 20 гр. желатина.
Шоколадная глазурь: 2ст. ложки сметаны, 50 гр. сливочного масла, 3ст. ложки сахара, 2ст. ложки какао.
Орехово-шоколадная посыпка: 0,5 стакана грецких орехов, 100гр. шоколада с ароматом капучино.
Яйца взбить с сахаром, добавить муку и немного разрыхлителя.
выпечь два коржа.
Пропитать кофе.
Приготовить суфле: желатин замочить в 1 стакане молока и оставить на 1 час. Когда набухнет, нагреть до полного растворения и добавить 1 чюложку сухого кофе из пакетика, но не кипятить. Сливки охладить, взбить с сахарной пудрой, до образования крепкой пены.

Соеденить вместе взбитые сливки и раствор желатина, хорошоперемешать.
В разъемную форму положить корж, сверху суфле
накрыть вторым коржем, поставить в холод на 2 часа.
Приготовить глазурь: на маленьком огне растворить сметану, сливочное масло, сахар и какао.
Все хорошо размешать, чтобы не было комков и варить до полного растворения сахара. Охладить.
Когда суфле застынет, покрыть торт глазурью.
Приготовление посыпкирехи помолоть в блендере,
шоколад потереть на мелкой терке,
все хорошо перемешать.
Торт обсыпать орехово-шоколадной посыпкой