Кто - нибудь готовил торт - суфле дома? Расскажите все подводные камни, только не рецепт из интернета !

птичье молоко делаю. отработанный рецепт
20 грамм желатина залить 0,5 стаканом чуть теплой воды, пусть стоит
170 гр. мягкого слив. масла взбить, потом влить в него 250гр. сгущенки
желатин перелить в непригораемую посудинку, всыпать 125 гр. сахара, прогреть до 60-70 град. чтоб желатин растворился, да и сахар тоже
в это время 7 холодных белков взбить в крепкую пену, тда в процессе 1/4 ч. л. лимонной кислоты и 125 гр. сахара ( лучше пудры) +0,5 ч. л. ванильного сахара
желатин уже подостыл, и вот тонюсенькой струйкой влить его в белки, не переставая взбивать
скорость миксера уменьшить до средней, и понемногу добавлять масляную смесь.
Я из белков делаю основу, 7 белков, 125 сахара, 100 масла слив. мягкого+стакан муки+ч. л. разрыхлителя. 200 градусов - 17-20 минут. форма у меня 26 см. но тогда торт получится не высокий

Сложного ничего нет! Начните с чизкейк-суфле без выпечки!

Посмотрите вот здесь, хоть и ссылка, но этот рецепт еще из 80-х годов, из журнала "Работница", я делаю "Птичье молоко" именно по этому рецепту, только бисквит делаю несколько другой. "Подводных камней" не замечала, правда, торт делается довольно долго
http://ses16.livejournal.com/20419.html
Если есть сомнения, можно сделать половинную норму

делаю подобное птичье молоко
только заварной крем из желтков
10 яиц-у меня 10 белков и 10 желтков на заварной
взбиваю желтки с 1 ст сахара
ввожу их в нагретое молоко -мешаю-развожу 1 ст л муки -ввожу в молоко-которое еще сильнее нагрелось-выключаю при закипании
когда заварной крем остыл-ввожу в него масло-взбиваю
а затем-ввожу в белки аккуратно взбивая ввожу желатин-и крем заварной -на форму-и в холодильник

Мороки много