Яблочные пироги... ваши варианты рецептов?

Много рецептов, Я эксперементировала на разный вкус:

Вот тот, который обычно нравится всем! Тесто кремового цвета, немного влажненький, в меру сладкий.

1 ст. муки (желательно просеить)
1 ст. сахара
3 яйца ( всегда отделяю белок от желтка и перетираю с сахаром отдельно, потом замешиваю всё вместе)
2-3 ложки сметаны
пол ложки соды (погасить)

Выпекать желательно в кругленькой форме, предварительно разогреть духовку, смазать форму растительным маслом, слегка мукой обсыпать, что бы коржик не прилипал и легко отходил после выпечки. Заливаем немного теста, выкладываем дольки яблок, заливаем остатками теста! И в духовочку на 180 градусов на 30-40 мин. Обещаю ОЧЕНЬ ПОНРАВИТСЯ!!!! Это тесто можно готовить для коржей торта с разными начинками.

ОБЕЩАЮ РУМЯНЕНЬКИЙ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ!!! !

Яблочная шарлотка
200 г сахара
5 яиц
200 г муки
2-3 яблока
ванильный сахар по вкусу
Яйца хорошенько взбить с сахаром. Добавить муку, все хорошо взбить. Яблоки почистить, удалить сердцевину, порезать небольшими дольками. Форму для выпечки смазать маслом. На дно формы вылить немного теста. На тесто выложить половину яблок (яблоки можно посыпать корицей) . На яблоки вылить половину оставшегося теста. На тесто выложить оставшиеся яблоки. На яблоки вылить оставшееся тесто. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку . Выпекать в течение 40-60 минут (в зависимости от формы) .
=========
Слоеный пирог с яблоками
Для теста:
300 г муки
1 щепотка соли
1 яйцо (1/2 яйца в тесто, 1/2 - для смазывания)
100 г смальца
Для начинки:
1200 г яблок
50 г панировочных сухарей
50 г молотого ядра грецкого ореха
100 г сахара
1 щепотка молотой корицы
ванильный сахар для посыпки
Вытянутый, тонкий, как папиросная бумага, слоеный пласт после подсушивания уложить в смазанный смальцем противень, посыпать мелкими панировочными сухарями и полить топленым смальцем. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками и выложить ровным слоем на тесто. Сверху посыпать молотым орехом или миндалем и смесью пудры с корицей. Укладывая начинку на тесто, нужно учесть, что подготовленный к выпечке пирог (после завертывания наверх краев и защипывания их) по величине должен соответствовать противню, в котором он будет выпекаться. Смазать подвернутые края теста топленым жиром и яйцом и в горячей печи выпекать до образования румяной корочки. Готовый пирог посыпать ванильным сахаром.
-------------
Пирог «Крокодил»
Делаем дрожжевое тесто: на 0,5 кг муки, 250 мл. молока, 2 ст. л. растительного масла, 40 гр. дрожжей, 1 яйцо, соль, сахар.
Теперь пошагово:
1.Раскатываем прямоугольный пласт дрожжевого теста, ножом обрезаем, чтоб было ровненько (остатки теста нам пригодятся) .
2.Накладываем начинку. Начинка может быть любая, какая вам нравится.
3.Начиная с углов, делаем надрезы до начинки... толщина - см 3-4...потом начинаем складывать их косичкой внахлёст, оставляем только самые первые и последние.
4.Верхнюю часть складываем в голову.
5.Перекладываем крокодила на противень, можно прямо, можно - с изгибом.
6.Уплощаем руками мордаху, вытягивая её.
7."Лёгким движением руки" создаём ноздри.
8.Хвостик закручиваем жгутиком.
9.Из остатков теста лепим колбаску и приклеиваем её в виде бровей.
10.Колбаска потоньше, свёрнутая в кольцо, послужит глазами (можно вставить туда ягодку или оливку) .
11.Из теста формируем 4 лепёшечки и делаем в них 4 разреза (5 пальцев)
12.Теперь "высший пилотаж", а на самом деле всё гениальное просто: по краю челюсти ножницами делаем зубы, не дорезая до конца, разумеется.
13.И так же ножницами создаём неровности на коже.
14.Запекаем нашего «Крокодила» 30 минут при температуре 200°С.

Ингредиенты
Яблочный пирог. Ингредиенты

* 1 кг яблок (желательно, кислых или кисло-сладких)
* 200 г сахара
* 200 г сливочного масла или маргарина
* 5 яиц
* 2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. гашеной соды)
* 600-700 г муки

Крем:

* 500 г сметаны (15-20%)
* 200 г сахара

Рецепт приготовления

Масло растереть с сахаром.

Добавить яйца, хорошо перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку и замесить тесто.

Яблоки почистить, удалить сердцевину.
Нарезать тонкими ломтиками.

Противень (я использовала противень размером 30х22 см, и глубиной 4 см) застелить бумагой для выпечки или смазать маслом.
Выложить 2/3 теста, разровнять.

На тесто выложить яблоки, разровнять.

Из оставшегося теста сделать "косички".
Для этого надо скатать жгутик.

Затем его приплюснуть.

Ножом сделать надрезы.

Выложить "косички" на пирог.
Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 30-35 минут.

Для крема сметану смешать с сахаром.

Горячий пирог залить кремом. Дать остыть, затем разрезать на порции

Гляньте тут: http://www.say7.info/ тут много чего есть приготовить и пироги тоже.

* Для Начинки 1:
*
* 0,5 стак. вина
* 3 ст. л. коньяка
* 6 шт. яблок
* 1 ст. л. сахара
*
* Для теста :
*
* 150г слив. масла
* 150г сахаоа
* 150г муки
* 5 яиц
* 75г крахмала
* 1,5ч. л. разрыхлителя
*
* Начинка 2:
*
* 8 яблок
* 4 грушь
*
* Пудинг-заливка:
*
* 2 пакета пудинка (по 40г)
* 50г сахара
* 300 мл молока
* 300 мл сливок 20%
*
* прямоугольная форма
* пекарская бумага
1. Яблоки нарезать кубиками в сковороду, залить вином, коньяком и поставить на мелкий огонь минут на 10, протушить периодически помешивая, в конце добавить сахар (жидкость выпарится практически) .
2. Отставить до остывания.
3. Взбить мягкое слив. масло с сахаром.
4. По одному ввести 2 яйца и 3 желтка и взбить.
5. Соединить муку с разрыхлителем и постепенно ввести в яично-маслянную смесь, чуток вымешать.
6. Печь 25 минут на среднем огне, предварительно разогрев духовку и выложив тесто на пекарскую бумагу.
7.
8. Пока пирог печётся - очистить яблоки, груши (убрать сердцевину и кожицу) -чтоб не потемнели сбрызнуть соким лимона.
9. Пока пирог остывает - приготовим заливку или начинку 2.
10. Пудинг-порошок смешать с сахаром и развести молоком.
11. Сливки довести до кинения и влить в пудинг-смесь.
12. Ещё раз довести до кипения постоянно помешавая.
13.
14. На остывший пирог выложить Начинку 1.
15. На неё - половинки целых яблок, грушь.
16. Залить пудинговой заливкой и поставить в среднее положение духовки на средний огонь на 50 минут.
17. Остудить и кушать на здоровье!
18. Приятного аппетита!
--------------
# 1-1,5 кг яблок,
# 1 ст. муки,
# 1 ст. крахмала,
# 1 ст. манки,
# 1 ст. сахара,
# 1 ст. л. разрыхлителя для теста,
# 100 гр. или немного больше сливочного масла,
# ванилин или ванильный сахар, корица (по вкусу) .
#
# ГЛАЗУРЬ:
# 1 лимон,
# 1/2 ст. сахарной пудры
1. В миску просеиваем крахмал и муку, добавляем манную крупу, сахар, ванилин и разрыхлитель. Перемешиваем. И все - наше "тесто" готово!
2. Далее натираем яблоки на терке и добавляем корицу.
3. Готовим форму для выпечки - понадобится разъемная форма, т. к. извлечь готовый пирог из неразъемной, не поломав его, довольно сложно.
4. Итак, смазываем дно и стенки формы ТОЛСТЫМ и ГУСТЫМ слоем масла. На это уйдет примерно половина предназначенного количества.
5. Треть "теста" ровным слоем насыпаем в форму и выкладываем половину яблок. Разравниваем и насыпаем еще треть теста, на него - оставшиеся яблоки.
6. Верхний слой - "тесто". Сверху выкладываем кусочки масла, нарезав их тонкими кусочками.
7. Отправляем в духовку, разогретую до 180-190 градусов, примерно на один час.
8. Готовим глазурь: цедру лимона смешиваем с соком лимона и сахарной пудрой. Добавляем 1-2 ст. ложки воды, нагреваем до тех пор, пока сахар полностью не растворится и не получится сироп. Доводим до кипения и гарячим сиропом поливаем остывший пирог.

Для рецепта вам потребуется:
- мука - 350 мл
- масло или маргарин - 150г
- яйцо - 1 шт.
- мед - 50+50г
- кисловатые яблоки - 1кг
- сок - 1 лимона
- имбирь (тертый) - 20г или имбирь (сушеный молотый) - 1/2 ч. л.

Быстро замесить тесто из холодного жира, муки, яйца и 50 г меда (можно с помощью домашнего комбайна, у кого есть, сама это делаю вручную) . В полиэтилен его и на 30-40 мин в холодильник.

В это время готовим начинку. Очистить от кожуры яблоки, порезать их на половинки, удалить семенную коробочку. По выпуклой поверхности половинок сделать 5-6 надрезов и сразу же полить все яблоки соком 1/2 лимона. Сок второй половинки смешать с 50 г меда и имбирем.

Тесто раскатать в круг и поместить в форму Д=24-26 см. (Форму промаслить и обсыпать сухарями) . Сделать бортики, уложить яблоки, полить их медовой смесью. Выпекать 45 мин при 175С. Подавать с взбитыми сливками, сметаной или йогуртом.