Почему при жарке кончики блинчиков становятся сухим (хрустящими)? Как это избежать?

скорее всего, много сахара, при жарке он подгорает и кристаллизуется потом. Попробуйте меньше сахара и немного в тесто добавьте растительного масла.

Тесто на краях тоньше, высыхает раньше. Может быть пользоваться специальной сковородой для выпечки блинов, небольшой по диаметру, чтобы она заполнялась равномерно тестом?

Добавь подсолнечного масла в тесто 2-3 ст. ложки.

Смазывать надо маслицем сливочным, да и после ночи проведеной накрытыми под тарелкой - не будут уже сухими. При жарке огонь не делайте слишком слабым - долго жарится и пересушивается ествесственно прежде всего краешек. Кому итересно ко мне в бог, плиз, добро пожаловать. открывайте все метки блога и копируйте рецепты, блинов только около 30 рецептов.

больше масла и не пережаривать

Во время выпечки, блины складывай не на тарелку, а на полотенце и тут же накрывай им. Хрустящий краешек размягчается верхним горячим блинчиком. Я как раз только что наготовила целую кучу! Идём - попробуй! )))

Сложите вместе и накройте герметично!

Так это ж классно, Хрустяяят... ммм.
Так больше интересностей=)

Да, а еще можно делать блины потолще. и не сильно разливайте тесто по сковороде (не наклоняйте) . сильно разделываете тесто по сковороде - половина теста остается на боках сковороды. и там они (эти края) зажариваются просто.

Смазать маслом и они станут мягким

Для меня вообще одна из труднейших задач-блины! Всегда мечтала научиться водить автомобиль и печь блины.... так вот за рулем уже 5 лет... а блины не поддаются?!