Господа кулинары, вопрос к Вам

Здравствуйте!
Для его приготовления, Вам необходимы:
1/2 стакана воды, 75-100 г сливочного масла или маргарина, 1/2 чайной ложки соли, 180 г (1,5 стакана) муки, 4-5 яиц.
В небольшую кастрюлю наливают воду, добавляют масло или маргарин и соль, доводят до кипения и снимают кастрюлю с огня. В горячую жидкость засыпают муку и перемешивают до однородности. Кастрюлю вновь ставят на огонь и нагревают, помешивая, до тех пор, пока тесто не начнет отходить от стенок кастрюли и не образует ком. Дают тесту слегка охладиться, добавляют 1 яйцо и тщательно перемешивают. Затем отбивают по одному оставшиеся яйца и добавляют по желанию тертую цедру или красный перец и тертый сыр. После каждого яйца тесто взбивают до гладкости. Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и настолько густым, чтобы оно не расплывалось на противне.

Класический заварное тесто

Заварное тесто
Продукты: полтора стакана муки, три четверти стакана воды, 125 грамм сливочного масла, 5 яиц, четверть чайной ложки соли.
Для приготовления заварного теста по нашему рецепту в кастрюлю выливают всю воду по норме, кладут соль, масло и доводят до кипения. В кипящую воду с маслом высыпают муку тонкой струйкой, непрерывно помешивая ложкой, и варят 2-3 минуты. Заваренное таким образом тесто немного охлаждают и вводят в него по одному все яйца. Все хорошо перемешивают. Тесто помещают в кондитерский мешок (если нет такого, то его можно сделать самим из пергамента) и выпускают через насадку или отверстие в мешке в виде различных изделий: колец, трубочек, булочек на лист, смазанный маслом. Чрезмерное смазывание листа жиром ухудшает качество изделий, так как на нижней корке образуются трещины.
Выпекают изделия при температуре 180-200 градусов в течение 30-35 минут

олько вчера пекла замечательные булочки с кремом ("Шу"): 125 г. сливочного масла, стакан воды, 1/3 чайн. ложки соли. 1 стакан муки просеять на лист бумаги. Зажгла духовку, пусть нагревается. В плошке кипятишь воду с маслом и солью. Как закипит, сразу прикручиваешь конфорку до минимума, Разом всыпаешь с бумаги всю муку и лучше деревянной ложкой быстренько-быстренько мешаешь и растираешь, чтоб не было комочков, но и чтоб не пригорело. Когда масса станет ровной и гладкой, снимаешь плошку, конфорку выключаешь, а в тесто по одному вбиваешь яйца, перемешивая как следует каждый раз. Понадобится от 5 до 6 яиц. Довольно тяжело мешать, но выдержишь. Как только тесто станет тягучим (но не расплывчатым! ) процесс закончен. На очень легко смазанный маслом противень выкладываешь тесто. Я беру пакет из-под сахара (пластиковый, с острыми концами) закладываю тесто туда, потом отрезаю ножницами кончик и через него отсаживаю булочки, далеко друг от друга. Сажаю в духовку, на около 25 мин, пока хорошо не зарумянятся. Вынимаю противень и протыкаю тонкой палочкой, чтоб вышел пар и булочки не осели. потом снимаю их с противня. Ну, а дальше начиняй, чем хочешь. Вкусно. Приятного аппетита.

Рецептик заварного теста, которое использую для эклеров. Всё просто и вкусно!
1 стакан воды
1гр маргарина или слив масла
щепотка соли.
Всё это до кипения, к этому добавляем стакан муки и хорошо перемешиваем. Затем по одному вводишь 5-6 яиц. Старайся хорошо вымешивать каждое. Вот собственно и всё.Ложку смачиваешь хол. водой и набираешь тесто, затем на протвень. Можно конечно кондитерским шприцом. Удачи!!!

Здравствуйте вот рецепт который мне подсказала мама!

Заварное тесто

На 12-14 пирожных со взбитыми сливками.
Вода 250 мл.
Соль
Сливочное масло 50 гр.
Мука 150 гр.
Яйца 4 шт.
Бумага для выпекания
1. Разогреть в кастрюле воду с 1 щепоткой соли. Добавить сливочное масло и разогреть. При этом жидкость не должна кипеть.
2. Не снимая кастрюлю с огня, засыпать сразу всю муку в воду и мешать венчиком, пока не образуется плотный комок. Образовавшийся комок теста ещё 2 мин мешать по кругу, пока он не будет легко отделяться от дна кастрюли .
3. Переложить тесто в миску. Сразу же перемешать с яйцом снизу вверх. Как следует вымешивать массу по кругу 5 мин, пока она снова не станет однородной и кремообразной.
4. Добавляя поочерёдно, остальные яйца перемешать с тестом. В зависимости от их размера можно положить на 1 яйцо меньше. Идеальное заварное тесто должно быть однородным, блестящим и опадать с венчика длинными, относительно твёрдыми кусочками.
5. Предварительно нагреть духовку нагреть до температуры 200. Застелить противень бумагой для выпекания.
6. Положить тесто в кондитерский мешочек и выложить на противень пирожные желаемое формы. При этом следует оставлять значительное растояние между ними, так как тесто при выпекании подходит. Выпекать на средней полке духовки в течении 10-35 мин.

Заварное тесто

Из чего готовим: 1 стакан муки, 100 г масла или маргарина, 1 стакан воды, 4 яйца, соль на кончике ножа.

Рецепт: Воду вскипятить, добавить жир, соль и засыпать сразу всю просеянную муку. Массу прогревать на слабом огне, быстро размешивая. Когда тесто скатается в ком, отделится от краев кастрюли, прогревание прекратить. Кастрюлю с огня снять, массу немного остудить. Яйца взбить и постепенно (частями) ложкой влить в тесто, постоянно его помешивая, чтобы образовалась однородная масса. Из такого теста можно выпекать печенья и пирожные:
а) на смазанный жиром противень мокрой ложкой раскладывают комочки теста (подальше друг от друга, так как тесто очень поднимется, увеличится в объеме)
б) тесто кладут в кулек из пергаментной бумаги или в кондитерский шприц и выжимают круглые или продолговатые комочки.
Изделия из заварного теста выпекают в горячей духовке. Первые 5 - 7 мин духовку открывать не рекомендуется; приток холодного воздуха может повлиять на изделия - они могут осесть. Готовое печенье - легкое, пустое с сухой серединой. При изготовлении пирожных как начинку можно использовать какой-либо крем. У круглого пирожного острым ножом срезают верхушку, в углубление помещают крем, "шапочку" опять накладывают, посыпают сахарной пудрой. В пирожных другой формы можно сделать отверстие и в него выжать крем.

Основной рецепт заварного теста
Рецепты / Выпечка / Тесто
Приготовление

В небольшую кастрюлю налить воды, добавить сливочное масло, посолить, довести до кипения. В горячую жидкость засыпать муку, тщательно перемешать. Кастрюлю вновь поставить на огонь, вымешивать тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок. Тесто слегка остудить, добавить яйцо, перемешать. Затем добавлять по одному яйцу, тщательно вымешивая тесто после каждого. Готовое заварное тесто должно быть однородным.

Изделия выпекают сразу же после приготовления теста, выложив их на смазанный масло противень. Для этого можно воспользоваться кулинарным шприцем или ложками. Противень поставить в разогретую до 220 градусов духовку, выпекать 10-15 минут. Затем жар понизить до 200 градусов, выпекать еще 15 минут. После выпекания духовку выключить, приоткрыть дверцу, дать пирожным остыть. Изделия из заварного теста получаются полыми внутри и не опадают.

Крем заварной

Ингредиенты
500 мл молока
200 г сахара
4 желтка
50 г муки
1 ч. л. ванильного сахара
Рецепт приготовления

Этот крем можно использовать для начинки эклеров.

Молоко вскипятить.

Желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром и мукой.

В желтки влить горячее молоко, перемешать.

Поставить на огонь, варить до загустения.

Приятного аппетита!