Десерты, сладости, выпечка

Господа кулинары, подскажите, чем заменить камень для выпечки (пиццы) ?

Перевернутый противень в разгоретой духовке, например. А еще, чем можно этот камень заменить? А то все эти идиотские рецепты пицц, которые выпекают минут по 20-40... аж в дрожь бросает. Хочу приблизиться к нормальному приготовлению, но камня для выпечки в наших магазинах нет, заказывать пока не получится, да и тратить более 3х тысяч на хороший камень....
Вика Венедиктова
Вика Венедиктова
2 823
А зачем его заменять??))
Всё равно ведь не получится тот результат, который Вы хотите получить)))
По Вашим комментам здесь уже понятно, что Вы хотите супер-результат)))

Закажите, купите и пользуйтесь!))
Тонкая пицца 4-7 мин при 250 град... Устраивает?..)))

Фото.
~
Наталья Дымова
Наталья Дымова
28 616
Лучший ответ
Товарищ, Вы не в каменном веке живете... воспользуйтесь духовкой! 0
Анастасия Курышева
Анастасия Курышева
74 786
Вика Венедиктова Стоп! Внимательно прочтите. И поймите что я спросил.
непонятно зачем вам камень - если для себя то можно выпекать не только без камня но и без формочки
Оля *********
Оля *********
70 077
Вика Венедиктова Ну вы погуглите. Зачем нужен камень. И в частности как пиццу делают в печи настоящей.

Суть в том, что нужно выпекать при большой температуре. А на обычном противне в духовке такого не достичь, там максимум градус 250 будет. Это ж домашняя плита.

Тем более попробуйте представить разницу в том что пицца готовится в большой температуре 5 минут, или в небольшой 20 минут. И тесто и начинка совершенно по-другому будут готовиться.

А вот камень он больше нагревается и не остывает, и получается эффект, как будто в печь положили. Корочка другая выходит.
Плитка из клинкера.
ВВ
Вита Винниченко
94 835
Вика Венедиктова Буду искать. Есть какие-то особенные, или любая подойдет?
а что, простой противень, с пекарской бумагой уже не канает? западло
Дарья Гарбузова
Дарья Гарбузова
59 686
Вика Венедиктова Ну все таки быстрее остывает. Хотя я же и написал про перевернутый противень разогретый. Канает, и очень даже. Хочется камень попробовать.
никакой камень или т. п. не даст Вам эффекта печи. Главный эффект печи- это очень высокая температура, которой духовка не даст по определению, там максимум 250 градусов.
Вот и ставьте противень в максимально разогретую духовку. Печется минут 10-12
Нурым Динара!
Нурым Динара!
56 815
Что еще за камень для выпекания, протвеня мало чтоли...
Ирина Конник
Ирина Конник
94 302
Вика Венедиктова Ну если вы такой или такая консерватор, то зачем сюда писать бесполезный комментарий?

А если вам интересно, то поищите. Довольно полезная вещь для выпечки, особенно пиццы.
Достаточно толстая гранитная плитка, которые для пола продают.
Наталья Щугорева
Наталья Щугорева
73 556
Вика Венедиктова Воот. Теперь подробнее бы. А то приду в строймаг, и не смогу объяснить.
Может толстая чугунная сковорода? Блинная, с очень маленькими бортами и большим диаметром.
На рынках можно посмотреть. Только без ручки или с чугунной ручкой.
Виктория Рожкова
Виктория Рожкова
63 684
Вика Венедиктова Ну это из разряда перевернутого противня. Если ничего не найду, буду думать.
Договаривайтесь со своей духовкой. и никакие "20-40мин".обычный противень/форма, соответствующие уровень и температура. все!
Олеся Кириленко
Олеся Кириленко
51 875
Вика Венедиктова Что по вашему "соответствующий уровень и температура" ?
Сколько времени вы обычно пиццу выпекаете?
В качестве замены, некоторые используют неглазированную плитку. Особенно популярна - клинкерная плитка (из шамотной глины). В сети полно инфы, как люди выкручиваются, когда хочется бюджетно обойтись.
Людмила Сабынина
Людмила Сабынина
49 052
Вика Венедиктова Вот, уже понятнее. Клинкерная, значит. Надо теперь поискать в строймагах...
Зачем себе жизнь усложнять? Ну нафига Вам этот камень? Вы что - каждые 10 минут пиццу выпекаете, конвейером что-ли? Все это от лукавого - обычный противень с пергаментной бумагой, просто духовку сильно разогреть и все.
Anna Morskaya
Anna Morskaya
41 288
Вика Венедиктова Ну у меня мама хлеб любит делать. И вообще, интересно же экспериментировать.
Купите пиццемейкер Принцесс 115003. У меня самая простая принцесса 115000, без камня, пицца получается идеальная.
Марина Вяльшина
Марина Вяльшина
28 270
Наталья Гиричева Согласен на 100% У меня такая же, все проблемы решены одним махом. 10 минут и пицца с ровными круглыми бортами, идеальной формы. не прилипает и не горит!
Пицца выпекается при высоких температурах 3-7 мин. Зависит от рецептуры теста. А камень это, или духовка-не важно. По вкусу практически одинаково. По 40 мин пекут *пиццу* только доморощеные кулинары))) И получается она-а-ля Пирожок с колбасой!
Назира Долобаева
Назира Долобаева
24 210
В чем проблема? Обычный противень и пергаментная бумага. Как будет готово, накройте полотенцем. Ну а если камень, то и печь покупайте, кирпичную, или лепите из глины.
RA
Rahimova Aizhanim)))*
15 817
Вика Венедиктова Камень то как раз для духовки и придумали. А противень быстро остывает...

Похожие вопросы