Рецепт лукового пирога. Личный, опробованный.

Начинка: лук нарезать кольцами и пассеровать на раст. масле
Тесто: 1 ст. кефира (ряженки, простокваши)
3/4 ст. раст. масла
1 яйцо
соль
1п. разрыхлителя
3 ст. муки ( может чуть больше или меньше- тесто не должно быть слишком крутым)
Тесто разделить на 2 части. Одну часть выложить в форму, сверху положить начинку, затем положить вторую часть теста, защепить края. Выпекать при t=180 гр. около часа.
Тесто подходит для любой начинки (яблоки, капуста, рыба, мясо)

ПИРОГ С ЛУКОМ. Растопить 0,5 пачки маргарина или сливочного масла, но не более 150 г. Помешивая, всыпать в горячий маргарин 1,5 стакана муки и под конец замешивания - 2-3 столовые ложки сметаны. Тесто положить в холодильник, пока готовим начинку. НАЧИНКА : 400 г лука нарезать и припустить на раст. масле до золотистого цвета. Лук посолить по вкусу, поперчить. В форму или в сковороду с высоким бортиком выложить тесто тонким слоем. На тесто выложить лук. Взбить 2-3 яйца в 150 г сметаны, залить пирог, поставить в горячую духовку на 25- 30 минут. Готовность пирога определяется по образованию тонкой золотистой корочки.

Тесто: 150 г сливочного масла (или сливочного маргарина) , на-тертого на терке, 2 стакана муки, 4 ст. ложки сметаны, соль - по вкусу, чуть соды.
Начинка: 0,5 кг репчатого лука, 200 г сыра.
Соус: 2 яйца, 2 ст. ложки смета-ны, соль.

Замесить тесто, убрать в холодильник на 15 минут. Затем раскатать, положить в форму (смазанную растительным маслом) , по краям сделать бортики.
1 -й слой начинки: пассерованный лук. 2-й слой: сыр, натертый на терке.
Все это заливается соусом и ставится в духовку. Выпекать до золотистой корочки.

тесто всем известное дрожжевое а вот начинка берёте крупные луковицы и режете их кусочками не шибко здоровыми а подсолнечное масло нагреваете до кипения выключаете конфорку или горелку и кидаете туда подготовленный лук далее остужаете и всё начинка готова заметьте лук не солится иначе потеряется вкус далее всё как обычно

Берем дрожжевое тесто, раскатываем лепешку по размеру протевня, толщеной 1-2см кому как нравится, смазываем майонезом. На тесто выкладываем лук сырой порезанный полукольцами, можно и мелче как нравится, смазываем майонезом, подсолить не забудте и в духовку до румянной корочки! Приятого аппетита!

Потребуется примерно 350 г песочного теста (приготовленного из 1/2 пачки маргарина, 1 яйца, 1 ст. л. сахара, щепотки соли, муки, соды, гашеной лимонной кислотой) , банка консервированной мелкой рыбы в масле (лучше анчоус, но подойдут банальные шпроты) , 3 ст. л. свиного жира, 500 г лука, 2 яйца, 60 г тертого сыра, соль, перец.
Выложите тесто в сковороду, распределите его и по стенкам (в результате получится корзинка) на дно (прямо на тесто) выложите промасленную бумагу, на нее насыпьте рис или бобы и выпекайте минут 10-15. Корзинка должна едва подрумяниться.
Тем временем приготовьте начинку. Расплавьте свиной жир, слейте в него масло из консервов, добавьте лук, порезанный полукольцами, соль и перец. Охладите. Слегка взбейте яйца, добавьте в луковую смесь, плюс туда же сыр. Перемешайте. Выложите полученную массу в корзинку сверху "сеточкой" выложите консервированную рыбу. Запекайте в умеренно нагретой духовке минут 20.

ТЕСТО 1ст. муки 50 гр. сл. масла 3 ложки сметаны. облепить им всю форму и поставить в морозилку на 20 мин. НАЧИНКА 500 гр. лука обжарить на раст. масле. остудить. взбить 2 яйца с 2 ложками сметаны. приправы как любите. я добавляю много укропа. лук положить в форму, залить яйцами, посыпать обильно тертым сыром. как вкусно запахнет-готово