Посоветуйте что-нибудь вкусненькое и оригинальное с сыром МАСКАРПОНЕ (кроме Тирамису)

Что нужно:
2 баклажана
оливковое масло 3 ст. л.
350 г макарон
300 мл сливок жирностью 33%
300 г сливочного сыра маскарпоне
80 г тертого пармезана
250 г тонко порезанного сыра моццарелла
4 ст. л. свежих листьев базилика
соль

Разогреть духовку до 200°С. Баклажаны вымыть, нарезать небольшими

кубиками, уложить в форму для запекания, полить маслом и запекать в духовке

20 мин.

Макароны отварить в подсоленной воде,

7–10 мин. , откинуть на дуршлаг.

Приготовить сырный соус. Сливки и маскарпоне перемешать в сотейнике, прогреть на медленном огне, 5 мин. Добавить половину пармезана, перемешать.

Посолить, поперчить.

Выложить половину макарон в форму для запекания, залить половиной

сырного соуса. Сверху положить баклажаны, моццареллу и листья базилика.

Уложить все слои еще раз. Сверху посыпать оставшимся пармезаном.

Запекать 20–25 мин. , до образования

золотистой корочки.

В Англии сыр маскарпоне в основном употребляют при чаепитии. Намазывают его на сконы, туда же - клубничный джем. Получается неплохо.
Хотя я не люблю маскарпоне - слишком жирно и некисло. Сметана 30% по-моему лучше!

Макароны с копченым лососем и маскарпоне

Для рецепта Вам потребуются:
- макароны - 250г
- лук-шалот (порубить) - 2 шт.
- сливочное масло - 1 ст. л.
- сыр маскарпоне - 125г
- сметана - 150г
- дижонская горчица (крупно-зерновая) - 1 ст. л.
- соль, перец - по вкусу
- тертая корочка и сок - 1-го апельсина
- копченый лосось - 150-200г
- пучок трав.

Лук - шалот обжарить в масле до золотистого цвета. Параллельно поставить варить макроны. К шалоту добавить маскарпоне, размешать, подогреть и добавить сметану, опять размешать и подогреть, добавить горчицу, апельсиновую корочку и сок по вкусу, посолить, поперчить и потомить пару минут на медленном огне. Смешать с готовыми макаронами и лососем, посыпать травками и подавать. Можно использовать черные спагетти, они хорошо смотрятся с желтым соусом, но можно брать и обычные белые

Дольче ди маскарпоне
Этот десерт очень напоминает традиционный тирамису, но он гораздо проще (что, заметьте, вовсе не означат хуже) . Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты: 500 гр. сливочного сыра маскарпоне, 5 яиц (отделить желтки от белков) , 10 столовых ложек сахарной пудры, любой кофейный ликер для пропитки (несколько столовых ложек) , покупное бисквитное печенье без начинки (или можно испечь "дамские пальчики" самостоятельно) .

Дольче ди маскарпоне состоит из двух частей – бисквитной базы и кремового верха. Вначале готовится нижний слой. В горячей кипяченой воде (чуть меньше чем полстакана) разводится ликер. Две-три столовые ложки. Если больше, то привкус алкоголя будет ярче, а это не всем по душе. Затем печенье поочередно и очень быстро окунается в водно-ликерный раствор и плотными рядами укладывается на дно формы с высокими бортами, образуя ровный бисквитный «настил» . Почему нужна спешка? Дело в горячей воде: она мгновенно впитывается в печенье и, если замешкаться, то бисквит может просто превратиться в кашу.

Следующим этапом готовится сырный крем. Вначале разминается и взбивается миксером весь маскарпоне. Затем желтки растираются добела с пятью ложками сахарной пудрой, эта смесь вводится в сырную массу, и все как следует вымешивается. Далее взбиваются белки и оставшаяся сахарная пудра. До очень крепкой пены и удвоения в объеме. Готовые белки осторожно вводятся в сырный крем, и все еще раз тщательно взбивается миксером.

Готовый крем выкладывается на подготовленную ранее бисквитную базу. Верх разравнивается и дольче ди маскарпоне отправляется в холодильник пропитываться и уплотняться. Перед подачей на стол можно посыпать десерт какао-порошком (просеять через ситечко) . А можно выложить сверху слой свежих ягод (чернику, голубику, клубнику, землянику, малину, ежевику) .

Мороженое с маскарпоне
Для приготовления этого десерта вам понадобятся следующие ингредиенты: 350 гр. маскарпоне, 60 гр. сахара, 3 желтка, 100 гр. жирного молока, 2 столовые ложки бренди.

Первым делом в пышную пену взбиваются желтки с сахаром. Затем в эту массу добавляются все остальные ингредиенты. Все несколько минут хорошенько перемешивается, после чего перекладывается в форму для замораживания и отправляется в морозильную камеру.

После часа заморозки будущее мороженое вновь извлекается на свет и взбивается миксером минут пять. Еще на час отправляется в морозильник и затем снова взбивается. После этого оно в последний раз проходит этап заморозки. Через три часа готовое мороженое можно раскладывать по креманкам, украшать (ягодами, шоколадом или орехами) и подавать на стол.

Фруктовый салат с маскарпоне
Готовить фруктовые салаты всегда просто. Этот рецепт – не исключение. Вам понадобятся: сливочный сыр маскарпоне (250 гр.) , свежие фрукты (апельсины, бананы, киви, персики, абрикосы, ананасы) или свежие ягоды (лесные или садовые) .

Маскарпоне следует взбить миксером, перемешать с порезанными на кусочки фрукты (или с ягодами) . Готовый салат выложить в креманки, охладить. Перед подачей на стол украсить любыми дроблеными орехами и тертым шоколадом. интересно