Вопрос к хозяюшкам:ваш рецепт пирожков.

"Домашние пирожки с мясом"
Молоки — 0.5 л
Дрожжей (11 гр. ) — 1 пакет.
Яиц — 4 шт
Песок сахарный — 1 стак.
Растительно масло
Соль щепотка
Муки — 1 кг
Говядины — 1 кг
Луковиц — 2 шт
подогреть 0,5 стакана молока, добавить 1 ст. л. сахара и дрожжи, размешать и оставить на 15 минут, чтобы дрожжи "заработали"(это можно определить по шапочке, которая появится на поверхности) .
Подогреть оставшееся молоко, влить в него готовые жидкие дрожжи, перемешать.
Добавить яйца, снова перемешать.
Добавить оставшийся сахар, соль, растительное масло.
Всё хорошенько вымесить.
По-тихонечку добавлять муку, чтобы получилось мягкое тесто, которое легко отлипает от рук.
Поставить тесто подниматься на 1-1,5 часа в тёплое место (я ставлю в тёплую духовку) .
Не забудьте помазать растительным маслом ёмкость, в котором будет находиться тесто и накрыть пищевой плёнкой эту ёмкость.
Через положенное время, когда тесто поднимется, обмять его кулачком и снова оставить для поднятия (где-то минут на сорок) .
После второго поднятия можно делать пирожки.
Начинка простая.
Отварить до готовности мясо, в конце варки посолить.
Обжарить лук.
Пропустить через мясорубку мясо и лук. Всё,начинка готова.
Тесто выложить на припорошенный мукой стол, отрезая по небольшому кусочку.
На ладони распределить тесто, положить начинку (я не жалела начинки, люблю, когда её много), края защипнуть, сделать ровный пирожок и выложить его на противень, смазанный растительным маслом.
Пирожки перед выпечкой НЕ НУЖНО смазывать яйцом, они и так получатся румяными.
Выпекать 10-15 минут в разогретой до 220 градусов духовке.
Готовые пирожки смазать молоком, от этого они станут глянцевыми.
Тесто-супер!
Очень рекомендую!

Я делаю так. В 100 гр. воды растворить столовую ложку сухих дрожжей или 40 гр. прессованных. Отдельно разогреть до температуры 35-37 градусов 0.5 л. молока и в сковороде растопить 150 гр. топлёного масла. В тёплое молоко положить 2 ст. л. сахара, чайную ложку соли, влить дрожжи и масло. Перемешать. В эту смесь засыпать 1 кг. просеянной муки. Замесить тесто. Тесто поставить в тёплое место для брожения. За время брожения, у меня примерно 2 часа уходит на это, обмять тесто пару раз. Изделия из этого теста получаются очень нежные. Буквально тают во рту. Я нисколько не преувеличиваю. Попробуйте сами, другого не захотите )))

Что касается начинки. Если уж вы хотите с мясом, его надо хорошенько отварить. Когда остынет, перекрутить вместе с сырым репчатым луком. Сырой лук даёт особый вкус начинки в готовых пирожках. Посолить и поперчить начинку конечно обязательно.

Я делаю обычное дрожевое тесто но пирожки с мясом не готовлю. Больше нравятся чебуреки на горячем тесте. Никогда не лопаются и сочные. Рецепт теста если нужен напишу. Только миксер нужен так руки обжечь можно

Ja v principe delaju vsje kak i drugije opponenti.No babuwka menja u4ila,4to nado dobavljatj sl.maslo,podsolne4noje i zir.Testo dolzno podnjatsja 3 raza.Naleplju pirozkov,smazu ih vzbitim jajcom i v duhovku.Posle duhovki smazivaju sl.maslom i jemkostj,gde nahodjatsja pirozki,nakrivaju 4istim polotencem.Oni togda dolgo ostajutsja mjagkimi,no u menja ne uspevajut!

Ester,наверное, забыла написать, что на противне пирожки тоже должны перед выпечкой подняться.

•дрожжи 50 г
•соль 1/2 ч. л.
•молоко 1 стакан
•маргарин 200 г
•сахарный песок 2 ст. л.
•мука 3,5-4 стакана
Дрожжи растереть с 1/2 чайной ложки соли, добавить 1 стакан молока, 200 г маргарина. Все растереть, добавить муку и замесить тесто. Тесто готово тогда, когда начнет легко отлипать от рук. Положите тесто в холодильник на 4 часа. Тесто не требует предварительной расстойки перед выпечкой. Можно исопльзовать для приготовления пирогов, пирожков согласно данному рецепту.
На здоровье.

я в тесто не добавляю яйца, быстро черствеет выпечка . на 0.5 литра молока пол. стакана подсолн. масла, горсть сахара, чайная ложка соли и муки около 1 кг. дрожжи предварительно в тепленькой водичке расстаиваю с ложкой сахара . дрожжи нельзя в горячее а то заварятся и умрут . тесто не должно быть крутым - пироги будут жесткими, я руки маслом смазываю при лепке пирогов - на столе муку не припушиваю, перед выпечкой смазываю взбитым яйцом . на начинку можно и сырой фарш с луком разжарить а можно вареное мясо через мясорубку пропустить я потом еще с луком обжариваю еще добавляю немного вареного риса и ням-ням.

Постные с вишней: 1. Опара: 1 ч. ложка сухих дрожжей, стакан теплой воды, щепотка сахара для питания дрожжей, муки столько, чтобы была как сметанка. Стоит минут 40 в теплом месте, пока не поднимется. 2. Как опара поднялась, бросаете в нее соль, сахар по желанию (я люблю сладкие, ложки 4-5 столовых) , ванильный сахар, ВЫСЕВКИ (у нас в Луганске в магазинах продают) , 100 мл подсолнечного масла (раф или нет, можно оливковое, кукурузное) , муку, чтобы получилось достаточно упругое, но в тоже время поддатливое под рукой тесто и опять на 1 час в теплое место. Поднялось-обмяли, поднялось-обмяли. Все! На стол, разделили, вишенок в каждый положили и сахарочком не забыли приправить, лепим и на протвень. Стоит 20 минут, иначе, если сразу в печь посадить, полопаются, как подниматься будут. Приятного аппетита! А с высевками - кишечник самый благодарный, да они и рассыпчатость дают.