Подскажите рецепт американского яблочного пирога

Американский яблочный пирог.
для начинки:
6 яблок
2 ст. ложки лимонного сока
1 ст. ложка крахмала
1/3 стакана коричневого сахара
1/3 стакана просто сахара
1 ст. ложка слив. масла или маргарина
1 ч. ложка корицы
Яблоки почистить и порезать мелкими кусочками или слайстиками
смешать в чашке с корицей, сахаром, маслом, лимонным соком и крахмалом
для теста:
2 стакана муки
1 ч. лож. соли
3/4 стакана shortening, смальца, или очень холодного масла, маргарина
6-7 ст. лож. очень холодной воды
Муку смешать с солью, порубить ножами с shortening или порезанного мелкими кусочками маслом, до состояния крупки затем по одной ложке добавлять ледяную воду, пока не замесится тесто. Тесто сильно долго не месить, а то оно не будет рассыпчатым, пусть оно даже не совсем еластичное будет. Лишь бы его можно было раскатать до 3-4 мм и уложить на дно формы с бортиками. Концы обрезать снова раскатать круг для верха пирога, из остатков сделать любые украшения, как листики, цветочки и т. д, .
Выложить начинку на тесто и раскатать верхний пласт. концы защипнуть пальцами, придавая рисунок, сверху сделать ножом проколы чтоб выходил пар, смазать взбитым яйцом. Печь в горячей духовке 200С минут 25 прикрыв края фольгой, а затем убрать фольгу и печь еще столько же до золотистой корочки. Остудить до тёплого состояния, можно подать с мороженным или взбирыми сливками

ТЕСТО
2,5 стакана муки,
200г сливочного масла или маргарина,
1 яйцо,
3 ст. л. сахара,
100 г сметаны

НАЧИНКА
7 средних яблок,
2 ч. л. корицы,
1/4 стакана сахара,
1/4 стакана муки,
стакан миндальных орехов,
100 г сливочного масла

Потереть на крупной терке сливочное масло / маргарин на тесто. Смешать с мукой и растереть до состояния жирной крошки.
В яйцо всыпать сахар, немного взболтать и влить в мучную смесь. Добавить сметану и вымесить тесто.
Раскатать тесто в пласт ~7 мм по размеру формы.
Уложить в форму, смазанную маслом, сформировав небольшие бортики из теста.
Почистить яблоки и нарезать крупными дольками. Выложить на тесто.
Приготовить начинку: масло порезать кубиками, добавить муку, сахар, корицу. Орехи крупно порубить и добавить в начинку.
Перемешать и посыпать сверху на яблочный слой.
Испечь пирог.
Совет:
на мою форму d=26 см теста и начинки понадобилось в 2 раза меньше, так что пришлось делать два пирога.

Мука 2 чашки,
2 желтка,
2 ст. л. сахара,
соль на кончике ножа,
250 г. сливочного масла
вода ледяная (сколько вберет тесто)
Начинка:
6 яблок,
1 стакан сахара,
1 ч. л. корицы,
1 лимон,
изюм, орехи - по желанию.

Способ приготовления:
Замесить тесто, завернуть в фольгу и убрать в холодильник на 1 час.
Разделить тесто на две неравные части. Большую часть раскатать и выложить на смазанный жиром противень.
Равномерно распределить начинку, выложить верх широкими полосками остального теста в виде сетки, сбрызнуть молоком и посыпать сахаром.
Испечь и съесть.

Начинка:
6 яблок почистить, порезать на 16 частей, смешать с корицей, сахаром, добавить сок лимона, орехи и изюм.